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课程介绍Course Introduction
一年制高级精英就业班
学时12个月,(含全套咖啡课程、翻糖课程、所有原料、校服、工具)
教学方式:本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解,手把手指导操作要领,由学员亲手操作,学习全程由专职老师观察跟进,详细讲解每个教学环节的重点和难点,烘焙课以小班制进行,教学内容理论结合大量实操,要求学员按照教学要求掌握所学内容,经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。
报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。(可使用银联,信用卡)
一年制高级精英就业班365天 |
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裱花课程——246天 |
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内容 |
上 午(9:00-12:00) |
下 午(13:00-17:00) |
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30天抹胚 |
直胚、圆胚 |
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30天花边 |
圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴 |
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35天花卉 |
玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花、野花、百合、康乃馨、菊花、马蹄莲、牡丹花、千层花、荷花、罂粟花、水仙、喇叭花 |
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40天生肖 |
12仿真生肖、12卡通生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤、卡通、鹰、凤凰、 |
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40天蛋糕 |
欧式、陶艺蛋糕 |
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20天 |
巧克力配件,大型巧克力 |
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45天 |
整体水果蛋糕,花式蛋糕 |
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西点课程表——16天 |
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1 |
理论课程解说,西点所有材料以及运用,所有设备,工具的运用和保养及注意事项,原味戚风,巧克力戚风 |
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2 |
海绵蛋糕,日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕,咖啡奶油馅,原味奶油馅,巧克力奶油馅, |
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3 |
提拉米苏,Oreo起士,手指蛋糕,咖啡水,提拉米苏慕斯,奥利奥饼底,奥利奥芝士 |
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4 |
美式纽约起士,法式千层,饼底,美式纽约芝士,榴莲法式千层,水果千层陷 |
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5 |
杏仁曲奇,雪花糕,核桃曲奇,蔓越莓曲奇,抹茶曲奇, |
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6 |
白天使草莓,泡芙,海绵蛋糕,草莓果冻,芝士慕斯,各种泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙,熔岩巧克力,杏仁海绵蛋糕,芒果冻,巧克力脆底,焦糖慕斯,喷沙。 |
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8 |
鲜果乳酪杯,马卡龙,马卡龙,柠檬馅,百香果馅,咖啡馅,意大利乳酪杯,味大师鲜果陷 |
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9 |
焦糖布丁,蓝莓芝士,法式烤布蕾,蓝莓芝士饼底,蓝莓芝士蛋糕, |
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10 |
芒果盛夏,摩卡香榭,咖啡水,巧克力慕斯,芒果慕斯,海绵蛋糕,芒果淋面,味大师芒果陷 |
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11 |
苹果派,香梨派,南瓜派,派皮制作,苹果派陷,香梨派陷,南瓜派陷,柠檬派陷 |
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12 |
炫彩五重奏,巧克力脆底,核桃手指蛋糕,覆盆子冻,牛奶巧克力慕斯,牛奶巧克力淋面 |
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13 |
转角,海绵蛋糕,咖啡冻,巧克力慕斯,巧克力淋面,巧克力脆底 |
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14 |
乳香巴菲,榴莲心扉,榴莲冻,海绵蛋糕,酸奶慕斯,巴菲陷,椰香奶油 |
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15 |
滑栗秋季,拿破仑,炒青苹果,海绵蛋糕,栗子慕斯,镜面果胶,千层酥皮,海绵蛋糕,柠檬意大利蛋白奶油 |
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16 |
前日产品装饰,整合复习,产品考核 |
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学校教师将定期研发新口味的产品,一年的课程另有6天是享受新品的课程 |
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面包课程表——60天 |
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烘焙理论课程 |
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面包理论&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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(港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫)制作演示示范 |
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(港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫)实际操作 |
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(杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包)制作演示示范 |
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(杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包)实际操作 |
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(红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧)制作演示示范 |
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(红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧)实际操作 |
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(黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包)制作演示示范 |
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(黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包)实际操作 |
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(提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包)制作演示示范 |
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(提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包)实际操作 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片)制作演示示范 |
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(法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片)实际操作 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包)制作演示示范 |
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(瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包)实际操作 |
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(蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包)制作演示示范 |
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(蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁)实际操作 |
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(戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、 |
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(戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、 |
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(戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、 |
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(北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕(杯)、马芬蛋糕)制作演示示范&实际操作 |
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(蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇)制作演示示范&实际操作 |
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(杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝麻瓦片)制作演示示范&实际操作 |
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月饼 |
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开酥 |
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翻糖课程表——20天 |
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翻糖皮(配方)认识原材料、工具 |
蝴蝶结、花卉制作 |
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蝴蝶结、花卉制作(复习) |
花卉制作 |
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学习卡通蛋糕制作(类似喜洋洋、愤怒的小鸟等) |
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学习杯子蛋糕制作 |
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翻糖饼干制作 |
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整体翻糖蛋糕制作(卡通公仔) |
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整体翻糖蛋糕制作(节日) |
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整体翻糖蛋糕制作(主题蛋糕) |
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整体翻糖蛋糕制作(卡通人物) |
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学习蛋糕底(类似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕) |
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翻糖的起源、工具的认知 糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作(如:玫瑰花) |
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花卉制作(如:康乃馨、马蹄莲、百合花) |
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蝴蝶兰 、非洲菊 、扶桑花的制作 |
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牡丹、豌豆、鸡蛋花、樱花的制作 |
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卡通公仔(如:kiti猫、小熊、愤怒的小鸟的制作) |
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人物(如:新娘、新郎的制作) |
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手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作 |
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练习糖皮的包法(各种异型形状如:心形、方形) |
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结业作品的制作 |
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结业作品的制作 |
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(PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解,结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸) |
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咖啡课程——6天 |
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咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴 |
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实操考试 |
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意式咖啡机操作、奶泡制作技巧 |
意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试 |
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意大利咖啡菜单演示(拿铁、卡布、摩卡等)、咖啡雕花 |
咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试 |
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奶茶(天然、台式) |
奶茶(天然、台式)操作、咖啡雕花、拉花技巧考试 |
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茶饮演示 |
茶饮操作、茶饮考试 |
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冰沙演示、 |
冰沙操作、冰沙考试 |
学校介绍University Profile
学校简介
米澜西点蛋糕调酒咖啡培训学校是米澜教育咨询有限公司旗下一家专门从事调酒,咖啡,西点蛋糕技术培训机构开设有调酒、咖啡、西点蛋糕等专业技术培训
全日制班、业余班!
长期承接各类主题花式调酒商业演出、鸡尾酒会、私人party、冷餐宴会
依托西方悠久的餐饮文化历史,始终走在全球调酒咖啡文化*前沿,并引领国内调酒咖啡文化潮流。
随着经济的高速发展和人们生活水平的提高,全球酒吧、咖啡、西点蛋糕行**发展,国际及国内对调酒咖啡西点蛋糕技术要求的不断提高,相关技术人员也是供不应求,调酒师、咖啡师、西点渐渐成为了一门新型的职业,也将成为各个城市酒吧咖啡厅抢手的人才。据有关资料显示,北京、上海、深圳、广州等大城市,每年都缺5000名左右的相关技术人才。调酒师咖啡师西点蛋糕师是一种综合了多种职能的职业——拥有魔幻杂技般的调酒技巧、开朗的性格和热情的待客之道,必须具备较高的综合素质。调酒师咖啡师西点蛋糕的规模远远满足不了行业的人才需求
米澜的宗旨
致力于壮大并丰富中国调酒、咖啡、西点蛋糕艺术文化
致力于鼓励并帮助自主创业的梦想者
致力于培养中国调酒、咖啡、西点蛋糕行业专业、实用、高级人才
致力于为中国相关行业输送全能专业人才
致力于解决城镇人口就业问题
米澜的增值服务
推荐就业----米澜将针对毕业学生进行100%就业推荐,合作单位包括国内知名自由咖啡厅、酒吧连锁机构,星级酒店等。
创业支持----针对毕业后自主创业生,免费提供全套开店方案支持。
免费进修---米澜毕业学生无论是哪一年毕业的,的都可享受选择米澜任意分校免费进修。
米澜的优势
专业认证的高级教师、采用“一对一”教学方式
环境优雅,设备设施齐全,先进!
选用上等用的酒水、咖啡、西点蛋糕材料等**所做出的产品口感正宗
不偷懒正常上课学习,学习期满没学会的可免费再学
教学内容丰富且国际化、毕业后100%推荐就业
免费提供全套开店方案支持
教学设备齐全、专业、国际化、实用化!
米澜创始人简介:
校长兼调酒技术总监程亮
国内知名调酒师、2008年获中国浙江精英调酒大赛亚军 2009年中国杭州文博会创意调酒大赛冠军 2010年 参加中央电视台(CCTV2)全国调酒师大师选拔赛,荣获十佳调酒师称号、苏州日报、杭州都市快报、杭州电视台、浙江电视台、徽商杂志、CCTV2财经频道等多家媒体过多次追踪报道。
2001年应征入伍,在解放军某边防部队服役,退役后在国内五星级酒店学习,
2004年 进入调酒咖啡行业,
2006年 参加中国本色调酒大赛
2005年 杭州SOS酒吧吧台经理兼调酒师
2007年 爵色连锁酒吧(桂林、杭州、苏州)店调酒总监、吧台经理
2008年 中国浙江精英调酒大赛 亚军
2008年 创办杭州首家调酒技能服务公司
2009年 中国杭州文博会创意调酒大赛冠军
2010年 参加中央电视台(CCTV2)全国调酒师大师选拔赛,荣获十佳调酒师称号