课程介绍
日本料理全能班（60课时）
90%
(实践操作课程)
10%
(专业理论课程)
学习内容
●日料工艺与流程：日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。
●寿司：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。
●刺身：鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。
●天妇罗类：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。
●烧物：厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧 、日式照烧鸡腿、日式大根烧等
●煮物：酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。
●蒸物：日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。
●拼盘与器皿：日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。
●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
职业规划
培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。
●本校
《毕业证》
●省厅
《上岗证》
学制：60课时
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