课程介绍
红油凉拌菜。说到人们闲暇之余的下酒菜，四川红油凉拌菜是众多食客的爱，四川凉菜的精髓全在一碗上好的红油，四川红油凉拌菜培训，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好的红油绝不仅为“辣”一种单调味道，而是众多香料的佳组合，让人尝不出来究竟是哪种香料是主要的，反正就是味道调的刚好恰到其处。四川人用香料、调酱汁、做红油，早已到了出神入化的境界，这必定是由多年的经验积淀。如今的看似轻松随意，都是曾经几百年的辛劳钻研累计而成。所以提起四川红油凉拌菜，人人都会竖起大拇指称赞，“天府之国，美食之都”的称谓毫不夸张。
红油凉拌菜，品种有很多,如:凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、韭菜、等几十种时令凉拌小菜。
1、秘制辣椒油的做法;
2、各种凉拌菜的辅助材料;
3、各种菜的前期处理;
4、凉拌菜的调色盒增香。
培训流程
1、食材选择，辨别;
2、前期初加工、处理方法;
3、水、食材配比及熬制时间、方法;
4、成本核算，售价指导;
5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;
6、一对一教学，学会为止。
培训时间
培训时间8:30-16：30.学员随到随学，学习时间可自由调配，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间。
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