课程介绍
【课程介绍】
项目名称：把子肉
学习内容：把子肉全套技术
学习时间：不限时间，学会为止。
学习方式：一对一教学，亲自操作。
原料设备：不受任何限制
【培训时间】
上午8:30-18:00.学员随到随学，包食宿，学习时间均可自由调配，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。
【培训方式】
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
【培训内容】
1：把子肉的系统讲解。
2：把子肉原料的选购。
3：把子肉食材的预加工。
4：把子肉加工的基本标准。
5：把子肉卤汤的制作。
6：把子肉经营定价原则。
7：培训调味品及原料的货源渠道。
8：把子肉设备的选择标准。
9：经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
10：把子肉卤汤的保存以及卤制食材的保存处理。
1、把子肉系列：卤把子肉、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤豆腐、卤海带、卤辣椒、卤豆角、卤茄子、卤金针菇、卤狮子头等等.
2、小炒炒菜系列：糖醋里脊、辣椒炒鸡、酸辣土豆丝、木须肉、葱油鱼、京酱肉丝.香菇油菜、干炸黄花鱼、韭菜炒河虾等等.
3、红油凉菜系列：红油的制作.凉拌海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、猪耳朵、五香花生、莲藕、等等.
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