潍坊香佰味小吃培训学校

【学习内容】麻辣烫全套技术

【学习方式】一对一教学，亲自操作。

【课时安排】上午8:30-18:00.学员随到随学，学习时间可自由调配，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

【培训内容】

砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串串香麻辣烫。

禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串鸡心，串肉丸，串香肠，串鸭胗等水产品：串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等。

蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，玉米棒等。

丸子类：黄金墨鱼丸、贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等。

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

【课程特色】提供开店指导，正宗口味随到随学，提供原料供应商，一对一教学。

【课程大纲】

1.麻辣烫流程的系统讲述;

2.麻辣烫原料的选购;

3.麻辣烫食材的预加工;

4.麻辣烫加工的基本标准;

5.麻辣烫加工的工艺步骤;

6.麻辣烫经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.高汤的制作;红汤制作,白汤(骨汤)制作;

9.红油的制作,底料的熬制,保存方法,口味的调制;

10.店铺选址与经营管理技巧,投资分析，开业营销策划。