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潍坊香佰味小吃培训学校

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潍坊香佰味特色凉拌菜技术小吃培训

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班制:周末班

潍坊香佰味小吃培训学校
上课(咨询)地址:潍坊市潍城区向阳路健康街交叉口北200米路西
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课程介绍

【课程介绍】

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

【培训内容】

1、凉拌菜的原材料采购及识别

2、凉拌菜的红油的熬制配比与炼制

3、凉拌菜专用油的调味、调色

4、凉拌菜专用汁的调配、熬制

5、凉拌菜的物料的辨别、处理、搭配

6、凉拌菜的切配、拌制、入味

7、凉拌菜的保鲜处理技术要求

8、店面成品的摆放及保管

9、店面现场操作及管理

10、存货的加工和保管

【培训时间】

上午8:30-18:00.学员随到随学,学习时间可自由调配,学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习进度而定。

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