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课程介绍Course Introduction
无夜宵 不长沙 长沙美味尽在其中
专业餐饮技术研发培训基地 给您百分技术**
美食丰富的长沙，人们对夜宵的钟情怎么形容都不为过，从街头到巷尾，真可谓“无夜宵不长沙”，已经形成系列夜宵文化，长沙多美食，估计与此也大有关系。
其实不仅长沙，湖南各地对夜宵都很偏爱，这不仅成就了巨大的夜宵市场，也蕴含着巨大商机，如果您跟餐饮人打交道，你可能会听说过很多靠夜宵致富的老板，传奇故事层出穷。
如果我们做夜宵，首先需分清地段、消费档次，然后策划菜品，餐饮生意与其它生意一样，必须做到“求同存异，人有我优，人无我有”，大家习惯的菜品要做到物美价廉，同时一定要有自己的特色菜品，要给顾客记忆点，做好服务，多推新品，如此竞争越激烈的地方，您的生意会越旺。
公司**大量调研，民意显示夜宵中*受欢迎的项目主要有：烧烤、特色烤羊、小海鲜、新式烤鱼、铁板烧、口味虾蟹、口味蛇、口味牛蛙、香辣唆螺、广式砂锅粥、特色卤腊、凉拌菜、吊锅、干锅、特色活鱼、涮涮锅、特色火锅、麻辣香锅、特色菜、风味小点、炒饭炒面炒粉等
烧烤师彭疆简介：高级烹饪技师、烧烤高级培训师。从事烧烤行业15年，经验丰富，对烧烤研究自成体系，烧烤类产品丰富、出品美观、富有质感，擅于创新。彭老师曾在2001年创办百味烧烤店，首创特色烤生蚝，口味独特深受顾客欢迎。店面拆迁后，08年在广州首开**庄“诸葛烤鱼庄”，吸引大批食客慕名而来！2012年彭老师聚八方特色烧烤风味，结合餐饮时尚潮流，以烧烤为辅，开设海鲜一锅火锅店，以其独特新颖的搭配独占餐饮市场鳌头，其知名度更是在天天向上杂志中崭露头角；2014年特聘为英佳尔长沙分部烧烤首席讲师。
湘菜师陈明简介：1972年生，湖南长沙县人，中式烹饪师一级。96年在华夏大酒店担任主厨一职，2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长；2007年在益阳安化大酒店任行政总厨；2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监；2013年在九鑫食府任行政总厨。2014年武汉英佳尔任培训师至今。
培训师陈明是祖传湘菜世家，家族做湘菜和湘菜馆不少于5代人，目前家人也几乎全为湘菜厨师，本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导；因此，自己不仅对正宗湘菜了如指掌，还对湖南及全国各地对湘菜的需求理解深刻。自2009年以来，陈老师基本以对湘菜的创新研发为主，新品颇多，让湘菜更能顺应时代人文发展需求。
老师出高徒，陈老师以其淳厚的人品和高度负责任的态度教授学员，教学经验丰富，能够在较短时间内把无基础的学者培养成为湘菜师，更让每位学者收益非浅，教学能力实属少见。
中式烹饪大师杜利民简介：国家高级技师，从业23年，毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系，擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘等菜系，曾获第四届全国烹饪大赛银奖，湖北**届名店旺菜金奖，曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、*佳西方禧帮可大酒店（best western五星）中餐总厨；2010年自己创业，现成功拥有两家特色中餐酒楼；2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾；在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺；出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。
卤味烧腊师汤红盘简介: 国家中式烹调师一级，从业25年，毕业四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白卤、酱卤、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香锅、南京鸭血粉丝、砂锅土豆粉、私房菜。炸鸡汉堡、酸辣粉、诸葛烤鱼等，他所做的煲仔饭更是一绝，曾在广州美食节大赛中荣获煲仔饭一等奖；南北味把握准确，所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻，还可做为休闲食品。调味时能充分**人体本能，从味觉、嗅觉、味蕾方面调动人体对味道的需要，配方和香辛料的使用，能够做到相辅相成，阴阳调和，被知名老中医认为是绝配，可谓款款精品！
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经典烧烤 |
烤制风味：碳烤、无烟烤、碳气结合烤法、岳阳烧烤风味、味益阳烧烤风味、新疆烧烤风味 |
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收费1680元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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特色烧烤 |
烤鸭脖、烤牛蛙、状元烤蹄、秘制烤翅、烤面筋、烤野兔、碳烤牛扒 |
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全学收费3800元，任选三项2580元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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回民烤羊 |
主要产品：烤羊排、烤羊腰、烤羊腿、烤羊肉串、烤全羊、羊汤、羊肉火锅等 |
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不学烤全羊：3800元，学烤全羊8800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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锡纸烧烤 |
荤类：锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸喉骨、锡纸猪舌、锡纸猪心、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙 |
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收费2680元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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新派烤鱼 |
鱼种：草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼（财鱼） |
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收费4800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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传奇口味 |
正宗长沙口味虾、正宗潜江油焖大虾、粽叶蒸虾、秘制卤虾、岳阳虾尾；长沙香辣蟹、口味蒸蟹、口味卤蟹；馋嘴鸭、香辣跳跳牛蛙、三码头唆螺系列、开心花甲；香卤毛豆、香卤花生、开胃凉菜小菜可做10种以上。 |
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收费3600元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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干锅香锅 特色火锅 |
干锅类：干锅鸡、干锅鸡杂、干锅鸭、干锅牛肉、干锅羊肉、干锅山珍、干锅肥肠、干锅腊味、干锅牛蛙、干锅鱿鱼、干锅虾、干锅什锦（素类）等； |
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学一项2000元，学两项2800元，以上全学3600元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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涮涮锅 |
麻辣锅底、香辣锅底、红油锅底、酸汤锅底、清汤锅底、海味锅底、奶油锅底、荤素菜处理、创意菜制作等 |
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学费2000元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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三汁焖锅 |
鸡翅焖锅、鹅翅焖锅、牛蛙焖锅、草鱼焖锅、肥肠焖锅、鲶鱼焖锅、排骨焖锅、牛肉焖锅、羊肉焖锅、甲鱼焖锅、什锦焖锅、黄骨鱼焖锅、三黄鸡焖锅 |
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学费2800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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长沙吊锅 |
土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、泡椒牛蛙吊锅、茶树菇吊锅、蒜子牛蹄筋吊锅、老鸭吊锅、鱼吊锅、花甲吊锅、川味肥肠吊锅等 |
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学费2800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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铁板烧 |
铁板鱿鱼、铁板鱿鱼须、铁板豆腐、铁板香干、铁板牛肉串、羊肉串、铁板串串兔、铁板猪肉串、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板鸡脆骨、铁板韭菜、铁板茄子、铁板苦瓜、日本铁板豆腐、铁板大肠 |
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学费2800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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卤 菜 凉拌菜 |
卤荤菜类：鸭头、卤凤爪、姜辣凤爪、鸭脖、鸭架、鸭翅、牛肉、牛肚、猪肚、猪脚、猪口条、猪头肉、鸭肠、鸭珍、鸭心 |
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学费2800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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特色活鱼 |
口味鱼头、青椒碎鱼头、烧排鲜水鱼、铁锅鱼、苗家酸菜鱼、川香武昌鱼、豆花鱼、水煮鱼片、红烧清炖甲鱼 |
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全学收费3800元，任选三项2000元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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风味小点 |
虾饺皇、水晶包、煎饺、布拉肠粉、潮州咸水角子、金沙球、姜糖糍粑、少林素蟹、紫金凤爪、沙爹猪手、姜葱百叶、明火白粥、小米南瓜粥、黑米红豆粥 |
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全学收费4800元，任选四项2600元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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特色菜 |
剁椒鱼头、茶油鸡、茶油鸭、肚包鸡、口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、盐蛇、毛氏红烧肉、烧排鲜水鱼、青椒焖肚条、养颜肉丸、羊肉炖粉皮、秘制牛蛙、金牌猪手、青椒碎鱼头、黄鸭叫、炖筒子骨、全家福、虫草花炒茶树菇、常德土鸡钵、常德肥肠钵、红烧清炖野生甲鱼、麻辣仔鸡、香辣蟹、口味虾/蟹、口味水鸭、金牌手撕鸡、石锅鸡、发丝牛白叶等。(更多产品请于本公司中餐厨师班中选择) |
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全学收费8800元，任选十道产品3600元，或按中餐厨师培训班中收费标准。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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主 食 |
潮式砂锅粥：基围虾粥、皮蛋瘦肉粥、滋补财鱼粥、青菜肉末粥、牛肉滑蛋粥、特色水果粥 |
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学费2800元。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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配套饮品 |
玉米汁、现磨豆浆、西瓜汁、奇异果汁、芒果鲜橙汁、血糯米奶茶、酒酿奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鲜碧园纯品咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡；鲜果汁预调鸡尾酒【4～15度，蓝莓鸡尾酒、 鲜橙鸡尾酒、蜜桃之恋、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、红粉莫吉特、蓝魔之夜】（或在公司饮品天甜品项目中选择，针对年轻人的时尚店还可考虑港台甜品和冰淇淋产品） |
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学费1500元，自由选择时双方友好协商。一对一培训，包教包会包满意,学会为止，学习期间管中餐和住宿。 |
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以上项目和本公司其它项目均可任选，收费则可根据培训成本、技术难度双方协商确定。学两项一起优惠8%，或送价值30%的项目；学两项以上，一起优惠10%，或送价值40%的项目。学习超过四项送配套饮品，免费设计菜单和招牌。 |
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★★★★★★★★★★★★点此报名:即刻获赠3000至10000元扶持基金★★★★★★★★★★★★
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．相关设备、器具的配置。
夜宵是大家忙碌一天，晚间休息和交流情感的一种方式，随着人们生活水平的提高，白天高节凑的工作，精神压力的加大，促成了夜宵在全国乃至世界成为了一种*为普及的休闲方式。因此，要想生意长期兴隆，需要做到：普通与特色结合，口味轻重结合，价格高低结合，新品定期推出，促销、网络营销、服务要到位，环境则需要根据当地主流人群素养装修，不可过高，更应避免脏乱差。
例如，我们做一个以烧烤为主的排档，从普及和特色的角度：应选常见烤串10种左右（根据季节适当调整，烤串过多则准备工作量大），特色可选烤羊、新派烤鱼等特色烧烤二到三种；配以砂锅粥，让口味由重到轻，身体感觉将会更舒畅；配一些小菜、小吃、炒饭类可让顾客吃足不贵；每周推出几款新品，对引导顾客消费，提高顾客的关注度都是必须的，好的营销可提高30%的利润，送饮料、限量送酒水、送果盘、送开胃菜、发下次抵扣卷等，成本不高，顾客感觉上得到了优惠，若菜品不错，何愁不回头；如今网络时代，大家在网络上团购和找美食将形成一种习惯，因此，您不得不重视。
产品组合还如：口味虾和冷热菜、烧烤和冷热菜、特色菜、焖锅火锅、特色活鱼等，但不管何种组合都应准备几款小吃，小吃品种丰富，完全可以和其它店面不同，不同产品组合配不同的地段，如步行街、学校、车站、江边湖畔、居民区差别很大，千万别点错鸳鸯，只有这样才能做到如鱼得水。
英佳尔公司具培训、开店服务、品牌加盟于一体，为顾客量身打造餐饮店铺，收费低廉，公司服务所达到的效果，**客户投入远低于自己操作所达到的结果，技术和管理定期升级，为我们的合作者提足够**。如果您店址确定，公司将免费负责给您策划一套合适的产品。
学校介绍University Profile
英佳尔餐饮技术开发有限公司
总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心，坐落于武昌区珞瑜路主干道，俯瞰美丽的东湖风景区，交通便利，环境优美，占地面积约3000平米。在长沙、上海、西安设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内首家专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已满10周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。
公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师20名、专业培训老师40余名、台籍培训师1名、韩籍培训师1名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。
本着传承和发扬的原则，公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。
公司建立了三种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。三种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。三种模式，如同三种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。
公司的社会影响力：
