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课程介绍Course Introduction

豆腐脑

项目名称：豆腐脑
项目编号：135426-240
培训单位：西安食润小吃培训中心

豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。*后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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西安食润餐饮管理有限公司是陕西地区专业的小吃培训机构,地处国内著名旅游景区大雁塔北广场附近,注册资金100万元.目前已经获得餐饮协会十佳培训机构称号,消协诚信单位等荣誉称号。公司秉承:以人为本,一对一教学，学会为止的教学理念已经服务了来自全国各地近5000余名学员,并在他们创业期间提供了鼎立支持，由此获得了各位学员的一致好评

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