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课程介绍Course Introduction

烤面筋

更新整理时间：2014-07-30 15:35 信息浏览 1303 次来源:未知

项目名称：烤面筋

项目编号：135426-240

培训单位：西安食润小吃培训中心

烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一，常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材，在《红楼梦》里多有记载。
中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，*后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

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