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石家庄食尚香小吃

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班制:周末班

石家庄食尚香小吃餐饮
上课(咨询)地址:河北省石家庄市桥西区裕华西路与礼让街交叉口(张家口银行旁)
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课程介绍

课程主题

课程一

甜面包

基础知识:了解课程内容及工具设备物料的认识(1课时)

1.课程内容的介绍

2.物料、工具的认识和了解

3.面包设备的使用和了解


甜面团:掌握甜面包面团的制作方法

1.甜面配方组成讲解

2.打面的方法和程度判断

3.甜面团的醒发


菠萝包:掌握菠萝包的整个制作技巧(1课时)

1.菠萝面包皮的制作

2.菠萝包馅料的制作

3.菠萝包的整形醒发和烘焙


酱料、馅料:掌握墨西哥、卡仕达等酱料和馅料制作(1课时)

1.墨西哥酱、雪山酱制作

2.卡仕达酱制作

3.奶酥馅、椰子馅制作


餐包:掌握餐包的整形、烘焙制作方法(2课时)

1.餐包面团醒发

2.餐包整形

3.餐包烘烤


毛毛虫:掌握毛毛虫面包的制作方法

1.毛毛虫面团醒发

2.毛毛虫整形

3.毛毛虫烘焙


肉松、肉狗:掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法(1课时)

1.肉松、肉狗面包面团醒发

2.肉松、肉狗面包整形

3.肉松、肉狗面包烘焙


墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3课时)

1.墨西哥、雪山面包面团醒发

2.墨西哥、雪山面包整形

3.墨西哥、雪山面包烘焙


甜甜圈、香葱火腿:掌握甜甜圈面包和香葱火腿面包的制作方法

1.甜甜圈、香葱火腿面包面团醒发

2.甜甜圈、香葱火腿面包整形

3.甜甜圈、香葱火腿面包烘焙


椰林滨:掌握椰林滨面包的制作烘焙

1.椰林滨的面包的醒发

2.椰林滨面包整形

3.椰林滨面包烘焙


课程二法式面包

法式面包:掌握法式面包面团的制作方法(2课时)

1.法式面团配方组成讲解

2.法式面团打面的方法和程度判断

3.法式面团的醒发


课程三吐司系列

吐司(8种):掌握各种各样吐司的制作方法和技巧(2课时)

1.吐司面团配方组成讲解

2.吐司面团打面的方法和程度判断

3.吐司的整形技巧

4.吐司的烘焙技巧

5.各种口味吐司制作


课程四丹麦

丹麦面包:掌握丹麦面包面团的制作方法(2课时)

1.丹麦面团配方组成讲解

2.丹麦面团打面的方法和程度判断

3.丹麦面团的醒发


丹麦热狗、丹麦串烧:掌握丹麦热狗和丹麦串烧的制作方法

1.丹麦热狗、丹麦串烧的醒发

2.丹麦热狗、丹麦串烧的整形

3.丹麦热狗、丹麦串烧的烘烤


牛角包、手撕面包:掌握牛角包、手撕面包的制作方法

1.牛角包、手撕面包的醒发

2.牛角包、手撕面包的整形

3.牛角包、手撕面包的烘烤


丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷:掌握丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的制作方法(4课时)

1.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的醒发

2.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的整形

3.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的烘烤


波利卡:掌握波利卡面包的制作方法

1.波利卡面包的醒发

2.波利卡面包的整形

3.波利卡面包的烘烤


拿破仑:掌握拿破仑面包的制作方法

1.拿破仑面包的醒发

2.拿破仑面包的整形

3.拿破仑面包的烘烤


法棍:掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧(1课时)

1.法棍的醒发

2.法棍的整形

3.法棍的烘焙

课程适用对象:

1、对健康面包烘焙行业感兴趣,希望朝面包烘焙行业发展的零基础初学者;

2、想开一家DIY面包手工坊的初学者;

3、想开一间高端无添加面包烘焙西点工坊的人群;

4、想系统学习面包烘焙西点内容及各个系列产品的人群

5、想开一家个性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的创业者;

6、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的人群。


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