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泉州食为先小吃培训

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泉州川湘菜课程

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班制:周末班

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上课(咨询)地址:泉州晋江市和平中路茂源楼二楼(阳光广场对面)
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课程介绍


川湘菜是中国八大菜系中的两大重要菜系,它们各自具有独特的烹饪特点和风味。川菜起源于四川、重庆等地,以麻辣、鲜香为特色。其烹饪方式讲究“百菜百味”,主要特点在于辣椒和花椒的运用,使得川菜具有独特的麻辣口感。湘菜起源于古代楚湘文化,其口味多变,擅长制作热菜和生冷菜肴。湘菜的烹饪技巧包括炒、蒸、炖、煮、炸等多种方法,使得菜品形态和口味丰富多样。

适合人群

有意学小吃技术创业的餐饮者

课程内容

鱼香肉丝、麻婆豆腐、干煸肥肠、泡椒鸡爪、尖椒回锅肉、麻辣水煮鱼片、重庆酸菜鱼、辣子鸡丁、川味口水鸡(凉菜)、锅巴肉片、山城毛血旺、开胃蒸鱼头王、馋嘴牛蛙、蚂蚁上树、宫爆鸡丁、夫妻肺片(凉菜)、火爆猪肚、仔姜鸭、农家一碗香、大碗凉拌牛肉、潇湘猪手、开屏皖鱼(蒸)、蒜苗炒乡里腊肉、永州血鸭、湘潭水煮活鱼、青椒拆骨肉、攸县香干等等。

学习流程

1.抛锅实操:抛锅实操,巧力抛锅练习

2.刀工练习:刀工实操练习掌握八大刀法

3.食材采购:食材采购菜品搭配,配菜搭配技巧,菜品加工

4.菜品调味:每种调料主要起到什么作用

5.火候掌握:成品考核,装盘


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