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金华食为先小吃培训

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金华现捞烧腊卤泡培训哪里好

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课程介绍
  • 金华现捞烧腊卤泡培训哪里好

    金华食为先小吃培训

    烧腊卤泡培训

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北方卤水配方及做法:老母鸡、老鸭治净(鸡、鸭杂另作他用),棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆,掺入清水约20千克;用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬一锅原汤,捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。原汤倒入卤锅中,另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中,再放鲜南姜、香茅草、磕破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜,调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等,然后上火熬约1小时,待充分入味后,调入味精、鸡精即成卤水。


课程设置,符合市场的需求

金华现捞烧腊卤泡培训哪里好
  • 烧腊卤泡系列之一

    红油凉菜、飘香卤菜、卤昧鸭脖、广式烧腊、北京特色烤鸭、武汉卤鸭、萝卜牛杂、客家肉丸、鸭脖、手撕鸡、坛子鸡、奥尔良烤鸡

  • 烧腊卤泡系列之二

    龙岩泡鸭爪、扬州盐水鹅、脆皮五花肉、黄泥叫花鸡、泡椒凤爪、广式脆皮烧鸭、盐煸鸡、港式喷泉牛杂、酱爆猪手、顺德温泉鸡

  • 烧腊卤泡系列之三

    木姜子鸡爪、潮汕卤水、福建卤鸡爪、盐水鸭、现卤现捞、窑鸡、酱板鸭、蒜香鸡爪、手撕鸭、广式美食烧鹅、卤煮火烧、姜母鸭

粤式白卤水原料:花椒6克,沙姜片3克,甘草3克,丁香3克,八角、草果、盐各适量做法: 1.备好隔渣袋,将花椒、沙姜片、八角、草果、甘草、丁香放入,将袋口扎紧,清洗干净。2.锅中倒入适量清水大火烧开,放入隔渣袋,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮1小时至析出药性,揭开锅盖,放入盐,搅拌调味即可。

教学流程


  • 理论学习

    开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,采购,口味的变换、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  • 示范讲解

    师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

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    自我实践

    备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,师傅引导,熟透操作流程。

卤鸡心鸡爪:用料鸡心一两包;老抽上色即可;盐可多放点,毕竟是卤;桂皮一两片;花椒十几粒;大料一两个;糖一勺;干红椒四个;料酒一勺;姜2篇做法冷水焯2min至开,拿出来温水洗洗锅放水没过料,加老抽,盐,桂皮,花椒,大料,糖,干红椒,酒,姜大火烧开后小火炖至快干了(约半小时),中火看着收汁同样来卤鸡爪也是可以的。

学餐饮为什么选食为先?

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    为什么要来食为先培训?

    食为先小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构,各地数十大分校同时开课,师资团队规模强大,授课师傅实操教学!成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得了广大客户的肯定,客户遍布各地,至今食为先培训客户数量在不断攀升,众多客户已实现自己的创业梦想。


中国是一个美食大国,一直以来在某一地区由于地处的环境、气候变化的物产、文化生活的传统以及民族习俗的影响等因素,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即为中国的“八大菜系”。加上京菜和鄂菜,即为“十大菜系”。中国菜的特点总结为:色、香、味、意、形。

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