重庆烧腊怎么做好吃：腊排骨 800g 辅料 姜 适量 黄酒 1勺 酱油 1勺 油 适量 蒜 适量 白糖1 1勺 醋 适量 步骤 锅加热放少许油，放入姜。放入腊排骨炒净水，加白糖炒一下。倒入酱油翻炒。再加入黄油。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。要全盘掌握烧腊技术，不是一件简单的事。首先你必须准备一个广式烧烤炉，一般上可以用三至四尺的大铁桶改装。先从叉烧学起。
课程设置，符合市场的需求
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烧腊卤泡系列之一
红油凉菜、飘香卤菜、卤昧鸭脖、广式烧腊、北京特色烤鸭、武汉卤鸭、萝卜牛杂、客家肉丸、鸭脖、手撕鸡、坛子鸡、奥尔良烤鸡
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烧腊卤泡系列之二
龙岩泡鸭爪、扬州盐水鹅、脆皮五花肉、黄泥叫花鸡、泡椒凤爪、广式脆皮烧鸭、盐煸鸡、港式喷泉牛杂、酱爆猪手、顺德温泉鸡
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烧腊卤泡系列之三
木姜子鸡爪、潮汕卤水、福建卤鸡爪、盐水鸭、现卤现捞、窑鸡、酱板鸭、蒜香鸡爪、手撕鸭、广式美食烧鹅、卤煮火烧、姜母鸭
泡菜的做法：夏天闷热，很容易失去胃口，吃什么都觉得没味儿。这时候就需要一些“脆爽泡菜”的调剂~“呱滋呱滋”的声响，舌尖上的味觉刺激，瞬间胃口大开。蔬菜尽量选择可以生吃的，像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也很合适，选择时注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。
教学流程
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理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，采购，口味的变换、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。
乳鸽：去广式餐厅，很多人会点一份烤乳鸽，这个也是老广人很爱吃的，在广东最为出名的乳鸽是在“石岐”，石岐乳鸽，它的肉质鲜嫩而且少肥肉，口感清爽。石岐乳鸽的制作方法：用特制的酱料腌制出生后30天以内的乳鸽，刷上一层糖浆后挂起来风干。风干后的乳鸽经过多次油炸，最终会变得香酥诱人。
学餐饮为什么选食为先？
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为什么要来食为先培训？
食为先小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构，各地数十大分校同时开课，师资团队规模强大，授课师傅实操教学！成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得了广大客户的肯定，客户遍布各地，至今食为先培训客户数量在不断攀升，众多客户已实现自己的创业梦想。
烧鹅：一家烧腊店好不好吃，还有正不正宗，关键是要看烧鹅做得如何。一端上来这烧鹅的成色就让笔者觉得非常棒！外皮饱满不软塌，色泽金黄，阵阵清香扑鼻而来，自己家挂炉烧制的出品真心就是不同。烧鹅好不好吃最看重的就是鹅皮的脆度够不够了，有些店的烧鹅如果不是自家烧制，别的地方做出来放很久再上桌，味道就会大打折扣。这家的烧鹅给笔者最大的印象就是，无论什么时候过来吃，鹅皮的成色一直都是相当靓的。
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