食为先小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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课程介绍
现捞卤菜目前市场上非常受欢迎，不管开在哪里都会引来一大片“好吃”，一致认为：太好吃了，从来没吃过这么好吃的卤菜。卤菜经你喜欢吃么？你喜欢美食么？如果有一款能吃上瘾的小吃，你舍得放弃么？不用怀疑，现在就有一款美食，它就是食为先现捞卤菜，让人爱不释手，食之不忘。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
做现卤现捞推车怎么经营？
你不能把卤锅带着走，那自然也是只有先卤制好，然后拉到推车上出来卖。只要哪里人流大，我就拉着现捞往哪里去，生意就自然有了。尽管做推车让顾客不能只观的看到现捞的制作过程，但是对于吃货来说，食物诱人的色泽、扑鼻的香味更为重要。因此，无论您是做铺面还是做推车，重要的还是要学习好现捞这个技术本身。
现卤现捞为什么受欢迎？
一个项目好不好做，首先是要分析市场的需求；现卤现捞味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。（休闲小吃，下午茶，下酒菜等）。卤侠派现卤现捞，采用成品酱料熬制卤水，搭配半成品食材，省去了大量采购和贮存调料环节。使卤水制作变得简单，方便，快捷，简单煮制即可售卖。成品色泽诱人，突出食材本味，麻辣鲜香，回味微甜，深受大众吃货的喜爱。
关于我们
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食为先小吃培训介绍
食为先，成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作 、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构，遍布多个省市，总部独立设有食为先职业培训学校【人社民4419214140401号】,品牌孵化、食材供应链体系等，并相继投资了众多餐饮企业。多年来，食为先以“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”为精神；以服务的多元化、项目的精细化，管理的人性化为总体目标；以耐心指导、贴心服务为宗旨，全力打造同行业中培训项目更多、更全、更实用的餐饮企业综合服务。
全国近70+直营分校，300+市场火爆项目全国连锁实训， 学小吃，选食为先！
学卤侠派多少学费？
食为先卤侠派培训班，价格实惠，师傅手把手传授配方技术，专业团队指导开店经营，全程贴心服务。卤侠派：自带流量的网红店，堂吃+外带+外卖，特色+新颖+好吃。卤侠派是食为先品牌孵化中心新打造的一个网红品牌，一款专治馋嘴的麻辣卤味美食，针对市面上各大卤菜凉菜加盟技术进行教学，产品丰富，口味多样，味道香口感好，小本投资，经营灵活，非常适合次的小本创业者。
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