江门食为先

为什么要学厨师？ 厨师地位高。如今的厨师已经成为烹饪大师、连锁餐饮企业的大老板、劳动模范，甚至成为高校的讲师。随着烹饪社会的变迁，烹饪工作的社会意义越来越被人们理解、认可和尊重。当然，专业厨师是餐饮业发展的潜力和动力，厨师将成为未来餐饮业发展的中流砥柱。

【课程内容】

主要学习原料加工技术、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、市场流行菜，特色菜，兼学少量面点小吃的制作过程。教授产品制作成本核算，店面设计，营销策划。学员亲手操作、学会为止。

【适合人群】

有志于从事面点小吃行业的高中毕业生，城乡待业青年，家庭主妇，有无基础均可。

【教学过程】

学习掌握各调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---如何办理相关证件---结业---后期指导----技术更新、现场带您采购原材料，挑选调料，全部让学员亲手操作。

【教学优势】

1.专业的老师，教你开店技术，开店方案。

2.切实的指导店面招牌设计。

3.全面的指导个性化菜单设计。

4.合理的店堂布局设计。

5.技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持。

6.强大的后援团队，在实体店内实际操作，助你更早，更完善圆创业梦。

学厨师有什么好的技巧？ 学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。

学厨师需要注意什么？ 在学习厨艺的过程中，你很快就会知道，厨艺界有这样一句话：三分靠手，七分靠命！这句话足以说明人际关系在厨师职业中的重要性。你对厨房里的任何人都要谦虚。厨师靠人际关系谋生。当然，如果我们再加上精湛的工艺，那就近乎完美了！你知道，不管你的技术有多好，没有人会介绍你，也没有人愿意利用你。你认为你能跑多远？最后的建议是：不要处于成功或失败的边缘！食物对人民来说是最重要的。

学厨师需要掌握的技巧：

必须掌握基本的烹饪操作

做任何事都要注意基本功，烹饪也不例外。在这项基本技能中，刀功是一项重要的技能。一把好刀不仅能更快、更方便地处理食材，而且外形美观。还有配菜的基本功。一道菜品中的各种食材搭配都要“块配块、片配片、丝配丝”。只有这样，这道菜才好看。

必须学会掌握火候

除了以上提到的刀工、配菜等基本功外，还有需要重点掌握的就是把握火候。根据烹调情况，随时调整火力，起码的要求就是炒菜不糊锅，炖菜汤汁要收得比较浓。一般来说，掌握火候是很难的。

了解调味品的原理，学会正确使用调味品

然后我们要谈谈调味品的使用，调味品的重要性仅次于上述两项。厨艺高超的厨师对调味品有着深刻的理解。