江门食为先

为什么卤菜创业这么火？

市场广阔，销售前景良好。卤菜的味道适合各种各样的人。无论是在北方和南方，还是男人、女人和孩子，他们都可以选择自己喜欢的卤菜。在农历新年假期和家人朋友聚会期间，卤菜是餐桌上必不可少的饮料和菜肴之一。此外，我们可以看到卤菜可以在一二线城市、大城市、小县城和农村地区销售。因此，卤菜的销售市场非常广阔，前景自然也很好。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

学卤菜熟食的做法

卤菜熟食猪肉类：八角60克、砂仁30克、青草40克、茴香40克、山奈30克、藿香80克、甘草60克、白扣30克、草寇40克、碧波40克、草果30克，桂皮50克，灵草60克，香茅草40克，丁香20克，黑胡椒60克，山楂60克，白芷60克，陈皮60克，干辣椒100克，香叶60克，香菜籽100克，木香30克，当归40克，良姜30克，花椒50克。

哪里是开卤味店的好地方？

交通枢纽区是指靠近汽车站、火车站、地铁站、汽车站的区域，人流量大，流动性高，但进店率会低一点，租金也会比商业街低一点。这种地方比较适合做一些营销策略来销售卤菜，因为卤菜大多是一次性流量，而做一些营销策略来吸引顾客进店，这样人们就可以最大限度地利用流量。例如，“买一送一”和“大甩卖”的口号。

学做卤菜熟食有前途吗?

卤味熟食行业正处于快速发展阶段。未来3-5年，整个行业将进一步进入品牌化和规模化运营。很多朋友都想在风口浪尖上发一笔小财，所以很多朋友都开始准备了。每个人都需要冷静下来，考虑这个问题，而不是盲目跟风、学习技术开店，并考虑从长远来看，学习卤菜能给你带来什么。你是否能在卤菜和熟食中学习到真正的食谱和核心技术，这是需要考虑的。只要你学会了真正的东西，作为一门新需要的工艺，你可以受益一生，谋生没有问题，靠工艺发大财。