广州食尚香小吃培训

臊子面味型主流口味应以当地喜好为基准，推出一到两款“特别”味型，打造一款性价比高的“拳头”产品，让顾客认可味道和品质，能够记得住。适当搭配一些其它特色粉面，产生连带销售和连带需求，适度复合经营，提高竞争力，抑制同行。

1、芝士系列：轻重芝士，含饼干脆底

2、提拉米苏：包含教学内容，手指饼、蛋糕底、咖啡水、提拉米苏

3、泡芙系列：菠萝泡芙、闪电泡芙(包含教学内容：菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅)

4、蛋糕卷系列：(包含教学内容：戚风蛋糕、卡仕达馅)

5、慕斯系列：巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果芝士慕斯、抹茶慕斯(包含教学内容：慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面、巧克力喷砂、喷枪的使用跟清洗)

6、马卡龙：(包含教学内容：马卡龙杏仁饼、芒果甘纳许、巧克力甘纳许、意式蛋白霜)

7、酥类：蛋黄酥、凤梨酥(包含教学内容：水油皮、卡仕达馅)

8、杯子蛋糕：戚风蛋糕、红丝绒、巧克力(包含教学内容：奶酪奶油霜、意式蛋白霜、意式奶油馅、)

9、歌剧院蛋糕：(包含教学内容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许、巧克力淋面)

10、千层蛋糕：榴莲千层、芒果千层(包含教学内容：原味千层皮、巧克力千层皮、榴莲千层馅、巧克力千层)

11、焦糖布丁蛋糕

12、法式柠檬塔：(包含教学内容：布列塔尼底、柠檬酱)

13、广式月饼、冰皮月饼

14、饼干系列：丹麦曲奇、蔓越莓曲奇、趣多多、红梅饼、草莓小点、手指饼、卡通饼干

15、甜面包系列：墨西哥、包含墨西哥皮的制作、菠萝包、包含菠萝皮的制作、肉松包、肠仔包、毛毛虫包、

包含吉士馅的制作奶酪包、包含芝士馅的制作

16、丹麦面包系列：牛角包(可颂)、包括面皮的开酥、丹麦土司、 唱片面包、手撕包、提子条、

拿破仑(酥类)、包括甘纳许的制作、蝴蝶酥

17、法包系列：法式长棍、包括法式长棍的整形技巧 、软法包(单款)、意式培根

18、欧包系列：欧雷、抹茶芝士欧包、包括芝士馅的制作

19、土司面包系列：白土司、三明治：西式火腿+芝士片、蒜香包

20、海绵蛋糕类：脆皮蛋糕、海绵飘香方蛋糕、瑞士纹身蛋糕、椰香蛋糕、红枣蛋糕、鸡蛋蛋心圆、 原味海棉

蛋糕、绵胚、咖啡胚、千层蛋糕、双色三角蛋糕、虎皮蛋糕等;

21、戚风蛋糕类：抹茶蜜豆卷、彩迪卷、斑马卷、肉松贝壳、肉松调理卷、巧克力沙架、布丁蛋糕、 彩虹蛋糕

提子蛋糕、寿司蛋糕、戚风胚、北海道戚风、奶油杯等;

22、重油类蛋糕：枣泥蛋糕、柠檬蛋糕、巧克力魔鬼蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕等;

23、各种生日蛋糕胚做法，包括欧式生日蛋糕，水果蛋糕、巧克力蛋糕、陶艺蛋糕、及蛋糕裱花等 基础知识

1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;

2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;

3、豆浆如何漏渣;

4、豆浆入锅煮沸，打浮沫的方法;

5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆，提取豆渣的技巧;

6、点卤的时间及技巧;

7、豆腐花老与嫩的控制;

8、豆腐花老与嫩不均的原因;

9、豆腐花口味的调制及配料;

食尚香培训学校专营各类餐饮小吃项目，是一家集美食研发、品牌推广、市场运营等为一体的综合性企业。食尚香始终关注甜品行业的发展，根据当下的流行时尚来更新产品，改善门店的经营模式，走可持续发展道路，推动品牌的长久稳定运营。他们逐渐在全国各地开设加盟店，任何一个满足加盟条件的小伙伴都可以将这份事业带回自己的家乡。