蚌埠飘飘香小吃培训学校

肥肠粉口味主要以麻辣鲜香为主，肥肠粉现在定位于快餐形式，也可以打包外卖，销售形式多元化，口味适应于大部分人群，从而门面的选择就更丰富，在小吃界有着无可撼动的地位。吃肥肠粉必须加肥肠节子，一个是肯定不够的，肥而不腻，好吃。红汤味厚，白汤清淡。

【包含品种】：清汤、红汤

【手工肥肠粉培训流程】：

1、香辣红油制做及保管技术。

2、油炸酥脆黄豆制做及保管技术。

3、肥肠高汤的熬制及保管技术。

4、肥肠的清洗技术。

5、冒节子制做技术。

6、纯手工制做及保管技术。

7、绍子的炒制及保管技术。

8、 手工肥肠粉的制作

【肥肠粉品种】：清汤肥肠粉，红汤肥肠粉，冒节子肥肠粉，拌肺片，肺片汤。

【肥肠粉介绍】：

肥肠粉起源于蚌埠双流白家小镇而得名，已经有一百多年的历史。肥肠粉是历来蚌埠众多小吃中具特色的小吃之一。2002年。蚌埠市政府命名肥肠粉为“蚌埠名小吃”，2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为”四川名小吃”。

【肥肠粉特点】：

肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。

【肥肠粉市场前景】：

肥肠粉独特的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来蚌埠游玩。也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现这美食商机，在外省开起了店，如广州、湖北，厦门，等地，肥肠粉店也很火。

【我们的制作】：

为了完整保持了蚌埠肥肠的传统口味，我们将制作工艺和秘制调料上进一步进行细化和计量操作，让每个学员都能　掌握，有据可循。在骨肠、肥肠、作料方面方面更加精益求精，粉条晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。如果一碗肠粉意犹未尽，可另外添加结子，指肥肠的一小段，因左右打结而得名，结子中的汁水无处可逃，全都呆在结子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味无比，这时再来一个肉锅盔，咬一口饼，吃一口粉，真是两全其美。

飘飘香学习过程：

*一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般3-7天可学会。

蚌埠飘飘香肥肠粉培训隆重推出的四川肥肠粉是经过去我们汲取十余家蚌埠当地极为正宗肥肠粉的调料配方和制作工艺而成，在骨肠、肥肠、作料方面方面更加精益求精，粉条晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永。如果一碗肠粉意犹未尽，可另外添加结子，指肥肠的一小段，因左右打结而得名，结子中的汁水无处可逃，全都呆在结子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味无比，这时好再来一个肉锅盔，咬一口饼，吃一口粉，真是两全其美。