![](https://pic.thea.cn/Public/Uploadpic/20220111/1641888103.png)
课程介绍
柳州螺蛳粉,闻名遐迩。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味,位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,色香味美,名不虚传,可谓一绝,使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。
1:汤底制作:学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2:配菜制作:学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。
3:卤水制作:学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。
4:牛肉处理
第四步,主要系统学习牛肉的处理、去腥等知识。
5:牛肉卤制:这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。
6:辣椒油制作:学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。
7:泡粉:学习干米粉的浸泡。学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。
8:煮粉装碗:学习烧水煮粉。学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,创造财富。
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
如需了解更多课程详情,欢迎来电咨询:13198997872(微信) QQ :2660156276