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成都蜀妈教育

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成都蒜泥白肉培训

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班制:其它

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上课(咨询)地址:四川省成都市锦江区总府路23、25号
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课程介绍



蒜泥白肉培训

培训周期:不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般为2-4天,视个人情况而定

配方全教:传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止!

签订合同:入学签订,包教包会

实践为主:全程亲自动手实操,保证每个学员都能掌握核心技术

培训优势:一次交费,中途无任何附加费用,终身免费技术升级

客户群体:上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体

终身售后:终身提供技术升级

建店周期:10-30天

开课日期:随到随学/常年招生


培训详情:

制作方法:

1.提前一夜制作,花椒油:花椒用小火干焙至表面微微焦黄,充满了花椒香后,放入色拉油中浸泡使用。(也可以一次多做一些,随吃随用。)

2.酱油倒入锅中,放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。

3.大火煮开后,开小火煮 5-6分钟关火,盖上锅盖焖至凉透。

4.晾凉,装到密封瓶里。一次可以多做一些,密封好,随吃随用。

5.准备材料,五花肉洗净,黄瓜洗净备用。

6.锅里坐水,放入八角、花椒、料酒,放入肉,大火煮开后转中火煮45-50分钟。(中间可以用筷子插一下,观察熟没有熟,如果插入的空有血水渗出,说明还没有熟,继续煮。)猪肉煮好后,晾凉,切薄片。(可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。)

7.黄瓜去皮,用刨刀轻轻刨出薄片。

8.黄瓜和肉片摆盘,淋上蘸料(红油、蒜泥、加饭酒、米酒、酱油、花椒油、花椒粉混合)即可。


培训流程:

1、理论讲解:

(1)由师傅介绍项目技术所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等。

(2)学习不同口味变换之间的联系。

(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍。

2、实践操作:

(1)原材料与辅料的识别与选择。

(2)主料和辅料的刀工切法技术。

(3)秘制红油的制作和保存工艺。

(4)各种味型的调制工艺。

(5)各种菜品的制作保存工艺。

(6)学习菜品艺术装盘和成本核算。


学员店面:



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