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常州食为先

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常州原味汤粉培训

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班制:白天班

常州食为先小吃
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课程介绍


原味汤粉是一道源于中国广东潮汕地区(特别是普宁市云落镇)的特色传统小吃,属于粤菜系的客家小食。它主要以手工河粉(也称作粿条)为主料,搭配家猪筒骨熬制的汤底,再加上一些天然绿色的配菜如枸杞叶等,口感清淡鲜美,原汁原味,非常受现代人群的喜爱。

开班信息

不**长,学好为止,滚动开班

课程内容

猪肝粉肠汤粉、牛肉汤粉、瘦肉汤粉、肉丸瘦肉汤河粉、猪杂肉卷米粉、猪杂汤粉等多个品种

学习内容

阶段一:原味汤粉基础知识

原味汤粉的历史与文化背景

原味汤粉的主要食材介绍

原味汤粉的营养价值与健康理念

阶段二:汤底熬制技巧

选用家猪筒骨及其他辅助材料的方法与标准

汤底熬制的工艺流程与火候掌握

如何保证汤底清澈鲜美,具有浓郁骨香

阶段三:河粉(粿条)制作技术

大米的选择与浸泡时间

米浆的制作与调配比例

河粉(粿条)的蒸煮与切割技巧

如何保证河粉(粿条)口感滑爽,晶莹剔透

阶段四:配菜与调料的选择与使用

枸杞叶、炸花生米、香菇、木耳等配菜的选择与搭配

盐、酱油、胡椒粉等调料的使用技巧与注意事项

阶段五:原味汤粉的口味创新与服务提升

探索不同口味的搭配与组合,以满足不同消费者的需求

如何提升餐厅服务水平,提高顾客满意度


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