课程简介：台湾卤肉饭港台风味卤肉饭卤味饭，传统与时尚的激情结合；学校档口、步行街、美食城等，均可大显身手一.背景简介卤肉饭一般采用蒸饭车蒸米，卤肉汁做好备用，所有荤素都在卤汤里卤制好备用。客户要卤肉饭时，先把米饭打在盘里，再在米饭上面浇上卤肉汁，然后放上荤菜，再加上半个卤鸡蛋，切好的卤莲藕、卤海带、卤千张等，**后放点酸豆角等开胃菜即可，台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中**为著名的，当推卤肉饭。据称，风...[详情]

课程简介：木桶饭木桶饭用自然木桶蒸出的米饭香气四溢粒粒明亮喷香一.背景简介“木桶饭”其制作工艺古朴独特，采用两千多年前古老的原生烹调方法，选用优质上等大米，配以精选上等调味品，放置在荷叶上、木桶骨，采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，烹制出带着淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭。这样蒸制出的原汁原味的蒸饭，高度保留了大米营养精华蛋白质，吃起来，怎一个爽字了得。木桶饭不但饭做得精致，菜汤方法...[详情]

课程简介：烤鸭脖牛蛙烤鸭脖：香、酥、麻、辣、鲜烤牛蛙：现卤、现烤、新鲜看香见！一.背景简介皇氏御厨烤鸭脖选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以烤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。作为湖北特色名吃,鸭脖小吃已经深入人心,广受大江南北的朋友所喜爱,目前湖北特色鸭脖有推出新口味.鸭脖新做法.更有新吃法,口味独特,回...[详情]

课程简介：极品油焖大虾油焖大虾夜市大排挡，配点冷饮、啤酒或者烤串，点首小曲，别有一番韵味一油焖大虾夜市大排挡介绍油焖大虾夜市大排挡，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听首小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧...[详情]

课程简介：状元烤蹄状元烤蹄，烧烤中的状元，独霸美食江湖的“五绝”必杀技，引领餐饮江湖新潮流一.背景简介相比市场上的烧烤，状元烤蹄的特色在于：一、不需腌制；区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能**上菜，也不需要提前花大量时间准备。二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。三、不油腻；用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化做到消脂去油、均衡营养。四、不上火；主料和辅料组合使用...[详情]

课程简介：香酥炸鸡烹饪老师亲临指导、教导有方、口味独特，让你终生受益一.背景简介热腾腾的炸鸡香气扑鼻，弥漫在每个排队的客人间，这是香香鸡在台湾的**家店，也是39年前谱下台中小吃经典的**站。传承来自父辈的**手艺，香香鸡采用卜蜂、东峰等优质大厂当日产出的鸡胸肉，由数十种辛香料细腻腌制，粉嫩入味后现点现炸，不再回锅，外酥内弹牙的多汁口感，再洒上以中药调味特制而成的胡椒粉，香气十足的独特风味正如“香香鸡”的字...[详情]

课程简介：盐焗鸡烹饪老师亲临指导、教导有方、口味独特，让你终生受益一.背景简介广东盐焗鸡是广东的一款名菜，首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆用**的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带故也称这种鸡为“东江盐焗鸡”。广东盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙...[详情]

课程简介：特色小炒班人们饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面，而小吃其灵活的特色也正好符合人们的需求一.背景简介现代人工作压力大，生活节奏快，特别是都市上班族、务工人员在外吃盒饭、快餐的重要消费群体，风味小吃火爆的主要原因是人们消费观念的转变。人们饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面，而小吃其灵活的特色也正好符合人们的需求。小吃店中高低档次都有，甚至无装修露天营业操作简单、快捷、卫生。小吃点菜品搭配灵活，南北口...[详情]

课程简介：童子鸡烹饪老师亲临指导，教导有方、口味独特，让你终生受益一.背景简介童子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了童子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，童子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，童子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的品。二.老师简介夏兵总监:精...[详情]

课程简介：坛子鸡入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香一市场概况:在湖北武汉市近年来，出现了一些专营坛子鸡的摊店，还时常见到排队购买的场景，在街头小巷也总能发现沿街售卖的流动商贩，时而忙个不停！有的购回全家享用，有的干脆拿在手上沿街啃食，好不叫人眼馋！可见美味非同一般！食品特色:坛子鸡的做法讲究，注重火候，封坛经小火焖制、封火、反复烹制，充分融合各种调味料，使其开封出坛，其色金黄润、晶亮养眼；其色纯正持久，不闷不...[详情]

课程简介：羊蝎子火锅中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高一.背景简介羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效,故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴.羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精...[详情]

课程简介：川湘鄂火锅形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉一.背景简介一、川味特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。二、湘菜湘菜菜系其实就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。长沙、衡阳、湘潭为中心，...[详情]

课程简介：特色干锅系列主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道一.背景简介特色干锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重...[详情]

课程简介：特色酒店菜中华八大菜系之一，湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，深受食客称道！看色泽，油重色浓，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鲜、软嫩，带来无上味觉刺激！一、背景简介新派湘菜掀起餐饮业发展新热潮要说这几年什么菜**火爆，湘菜绝对榜上有名。尤其是**近几年，湘菜以无法阻挡之势火遍全国，大江南北都能见到其踪影，在湘菜发源地之一的长沙，更是火爆至极。近日，记者从市商务局了解到，长沙湘菜产业**提...[详情]

课程简介：夜宵精选无夜宵 不武汉 武汉美味尽在其中专业餐饮技术研发培训基地 给您百分技术**一、背景简介美食丰富的武汉，人们对夜宵的钟情怎么形容都不为过，从街头到巷尾，真可谓“无夜宵不武汉”，已经形成系列夜宵文化，武汉多美食，估计与此也大有关系。其实不仅武汉，湖北各地对夜宵都很偏爱，这不仅成就了巨大的夜宵市场，也蕴含着巨大商机，如果您跟餐饮人打交道，你可能会听说过很多靠夜宵致富...[详情]