烹饪培训学校
学烹饪厨师就来
投资小容易创业
餐饮行业具有投入小,回报大的天生优势,不用像其他行业动辄投资百万元。同时,投资餐饮业风险小,饮食作为人们的首要需求,永远不会过时。不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,你就可以拥有自己的事业。
课程内容
1、烹饪基本功:刀工、勺工技术;上浆、挂糊、勾芡技术;油温、火候知识;奶汤、清汤制作技术;20种味汁调制(咸鲜味、鱼香味、荔枝味、麻辣味、怪味等)。
2、冷盘凉菜制作:40余种食品艺术冷拼,流行凉菜制作,30余种盘饰制作,各种调味油如:红油、花椒油、葱油等制作技术。
3、浙江菜、淮扬菜、川菜、湘菜、粤菜制作技术,市场流行菜制作如:地锅排骨、大煮干丝、跳水鱼、酸菜鱼、清蒸奥龙、鲍鱼捞饭等300道菜肴制作技术。
4、食品艺术雕刻:玫瑰、月季、喜鹊、金鱼、鹤、锦鸡、孔雀、龙、凤、麒麟等25种食品雕刻制作技术及美食展台设计。
5、中式面点、特色小吃:酸辣粉、桂林米线、灌汤包、小笼包、锅贴、油条、麻团等20余种中点和小吃制作。
6、西式面点:特色干点、面包、蛋糕制作,如:歌剧院、马卡龙、手撕面包等30种流行西点制作。
7、老师私房菜:在职各大酒店总厨私房菜,如:黑蒜炖河田鸡、清汤鸭嘴鱼等20种老师特色菜制作。
国家二级技师、国家高级公共营养师、中国烹饪大师、商贸部 国家一级评委、法国蓝带三级勋章、国家中职实训教师
履历:被各大型餐饮集团和各大中专,技校,部队,高校聘为高级讲师人社部教育中心讲师 国资委商饮中心评委 法国美食协会会员 香港中华厨艺学院讲师国际奥食卡餐饮策划福建理事长 福建闽菜非物质文化遗产传承人
擅长:
创业开店培训 分子料理创新设计与技术研发,闽菜 粤菜和海鲜菜品,对甜品,西点和西餐更有最的料理方式,曾多次到北京、上海、云南 深圳 香港等地饮食文化交流,多次参加国资委 烹协 饭店协会等全国性烹饪大赛屡获殊荣,多次受邀参加电视媒体栏目录制,及大型高端餐饮活动策划。
国家高级烹调师、高级营养师、职业经理人、法国里昂厨师学院名誉讲师
履历:1999年彭城饭店(三星)凉菜主管;
2000年四川巴国布依精品川菜主炉;
2004年北京昌黎连锁酒店燕鲍翅主管;
2008年全国连锁风波莊主题酒店行政总厨;
2012年绍兴戏马台私家一号官府菜总管;
2014至今从事厨师教学与精品菜研发;
人生格言:踏踏实实,勇于创新,厨德与厨艺齐发展。
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