川湘菜

培训内容

（22个菜式）

1、剁椒鱼头          9、土豆烧牛             17、渔香肉丝

2、水煮鱼            10、酸菜鱼肉            18、粮醋脆皮鱼

3、回锅肉            11、尖椒仔鸡            19、歌乐山辣子鸡

4、农家小炒          12、韭菜炒香干          20、肉沫粉丝煲

5、泡椒牛蛙          13、爆炒土豆丝          21、茄子炒豆角

6、辣子肥肠          14、啤酒鸭              22、干扁四季豆

7、粉蒸肉            15、酸汤肥牛

8、麻婆豆腐          16、酸豆角炒肉沫

培训课

程安排

1. 讲述开店教程以及川湘菜的发展史和其特色特点。

2. 川湘菜制作全过程。

3. 川湘菜调味料的选购、配比、制作等技术培训。

4. 川湘菜制作方法、技巧培训。

5. 主料、配料等材料的保管及存放方法。

实操内容

1.川湘菜的原料、配料的选取、采购、初加工与保存培训。

2.川湘菜各种配料料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及炸制。
3.川湘菜食材的预加工和加工基本标准

4.川湘菜主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习川湘菜的制作工艺及管理流程。

6.学员复习制作技术，独立完成产品的制作。

7.老师新自一对一引导，学员反复实践操作,熟练操作流程。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

培训费用

学习全套4680元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

别优惠

1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。