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福州正规中餐培训中心

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班制:白天班

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课程介绍


福州中餐培训专业班


一、基础课

职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。


二、烹饪理论知识

干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。


三、烹饪基础技能

刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。


四、热菜

闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。


五、冷菜

开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。


六、创/就业指导

创业:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。

就业:介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。**了解学生能力以及市场需求,为学生推荐合适的实习岗位。


学制

2个月


职业规划

培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作,具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

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