清净禅林简介
南京禅林茶艺积极参与各类公益活动，在南京公园文化节、南京邻里节中提 供茶艺表演和茶文化普及讲座；在深圳茶博会“孝子奉茶”活动中为孩子讲述茶礼中的孝道，为家长奉一杯热茶；培养孩子对中国优秀传统文化的理解 与传承；免费举办各类公开课，让更多爱茶之人接触到茶的魅力。
随着培训的深入，南京禅林赢得了越来越多学员的不舍跟随，并**终成立了 “南京禅林茶者俱乐部”。俱乐部每个月都会举办主题茶会，主题包括：赏瓷、礼仪、红酒、秋食、新茶品饮等；每年还会定期举办茶文化之旅，组团 去景德镇、潮州凤凰、武夷山等，考察茶园和瓷器窑口、亲手制茶和绘制瓷板画，于胜地品茶，与老师交流，让培训变得更生动、有趣。
在行业领域中，我们着力于茶文化传播的每一个章节，不断创新与跟进，以 时尚的元素融入茶中，借古典的韵味传承文化，我们始终坚信，“有种生活茶香弥漫，有方乐土茶可清心”。
【茶艺简介】
中国茶艺是一种文化。茶艺在汉族优秀
文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化。
茶艺包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的
领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与
宗教结缘。
茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一
系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有
选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
中国茶的艺术，萌芽于唐，发皇于宋，改革于明，极盛于 清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。
【学习茶艺的好处】
1.静心神、修身性
喝茶可以使人静心神、修身性，喝茶对环境就很讲究，都比较安静
，处于这种环境中给人一种心旷神怡，感觉自己整个人浸袭在文化之中，自然而然地提高自己的修养和素质。长期处于这种环境，也可以改变人的一些
不良性格，浮躁的心态会变的平和安静，在为人处事上从容不迫，给人留下好印象。
2.学茶艺、重细节
与人喝茶时，冲泡茶的过程是十分讲究的，更重要的还是冲泡的细
节。在选择的茶具、环境的格调、茶叶的多少、水温的高低、时间的把控等等，这些环节都要小心操作、精心调理。在学习茶艺过程中可以看出，一个
人无论在做什么事上，人们都喜欢细心、能力强的人。
3.相尊重、互礼节
在社会上，人与人之间的交流，无论你是领导、还是员工，都要做
到相互尊重，做好相互之间的礼节，就像在与他们一起喝茶 一样，相互之间的礼节是必不可少的，经常喝茶也会培养成一种良好的礼节习惯。养成了
良好的喝茶礼节的习惯，以后在做事上就会更高一筹。
4.品茶道、共和谐
喝茶的过程也就是品茶的过程，品茶多的人，一般不会直接评价一
款茶的好坏，而是从客观上讲述它的特点。这就像在社会工作一样，人与人性格不同、做每件事的方式不同、处理事情的思路也不同等，不要轻易地去
评价一个人，做事情要多做分析、少下结论，做好人与人之间的交流和谐。
茶道入门小知识— 茶的种类
乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙 茶在六大类茶中工艺**复杂费时，泡法也**讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
泡茶，对于60~100℃的水 ，听听茶叶怎么说......
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宋人蔡襄有本《茶录》记载：“候汤**难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤**难。”
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候汤，就是煮水的过程。水煮的时间不够或是水煮过了火，都会影响茶汤的口感；古人说的候汤就是今天的泡茶，泡茶是一门技术，更是一门学问。
今天聊聊水温对茶滋味的影响，正所谓“看茶泡茶”，其中很重要一点就是说不能按照同一个标准去冲泡所有的茶叶，现在就来听听茶叶怎么说：
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一、细嫩的茶说：我怕烫（80~85℃）
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细嫩的叶子**怕烫，一烫就死了。没有生命，茶水也不好喝。
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茶说：
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不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水，像细嫩一点的绿茶，非常怕沸水。绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉，在高温下，茶汤容易变黄，滋味也比较苦。
把沸水晾至80～85℃冲泡**好，可以先倒水，再放茶叶。水温过高，茶水变深，香味遭到破坏，绿茶变“熟”，那清甜就尝不到了。
二、原生态的茶说：高温泡才是标配（95℃以上，沸点温度以下）
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高温泡，则是止沸之后放凉一小段时间，温度在95℃以上，沸点温度以下。
茶说：
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原生态的茶主要指原料偏嫩、新加工而成的茶，对于这样的茶，用比沸水温度稍微低一点的水冲泡，更利于唤醒茶叶，使茶中的内涵物质、香气等充分唤醒保证后续的口感；温相对偏低一些的话，涩味会稍微轻一些。
三、成熟的茶说：**好是沸水才能激发我（100℃）
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沸水冲泡茶叶，主要目的是使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多（如咖啡碱和茶多酚等物质），使茶汤滋味较醇和爽口。
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茶说：
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如发酵度高陈化期长的茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡，**泡倒掉，从第二泡开始饮，那香味在嘴巴里横冲直撞，**后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味。
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四、醇厚的茶说：煮我吧，让我更畅快
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不是所有都茶适合煮，但几乎所有茶类都可以煮。除了绿茶之外，黄茶、红茶，白茶，乌龙茶，黑茶，普洱茶都可以煮，煮茶对茶的品质要求较高。
茶说：
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像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的。早前以黑茶、普洱为代表的边销茶（注:边销茶又叫边茶，因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，是茶叶的一种具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点）沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。
有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放，对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，煮泡此类茶可解决体内油脂过剩的问题，是维系身体平衡的重要方式。
综合来看，煮水时间不够，水温不足，茶偏甜滑单香味出不来；而水温过高，又会过快激发出茶叶滋味，对于嫩茶，甚至破坏茶香物质，茶叶发涩。不同的茶叶适合不同的水温，可以说水温是呈现茶味的关键因素。
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