清净禅林
茶为媒，南京禅林以茶道连接文人风雅与日常生活，并在此基础上建立了涵 盖花道、香道、国学、琴箫等各方面的传统修习课程，旨在遵循一种健康自然的生活方式，传递一种风雅淡然的生命姿态和美学价值，让更多的人能在 这个浮躁的社会，**专业系统的学习与雅致生活结缘，在传统风雅中遇一处宁静的心灵栖息；同时也希望更多的人因传统东方生活美学而聚，在大家 的共同努力下，中国深厚的传统雅文化能遇水重生辉煌重现。
静如“雅艺修习”系列课程自推出以来，便受到大家的广 泛认可和喜爱，专业精深的导师团队、清雅愉悦的学习氛围、求真务实的治学态度、面对面、一对一、小班制授课形式等都是大家钟爱在这里学习的原 因，越多越多的雅致生活由此开启，越来越多的清友雅士于此诞生，越来越多的文士风度自此萌芽。
南京禅林专注一切传统生活美学相关的风雅之事，除了进行美育教育的“雅 艺修习”系列课程，也积极探索与东方美学相关的各种体验形式，推出的私人订制雅集、商业表演、空间布置、茶山游学等方式受到了客户的高度认可 及业界的一致赞誉。
南京禅林致力于发扬中国茶文化，每年为政府、企业、学 校、会所、茶楼等场所传授茶文化相关知识，每年有近千人在南京禅林培训，考取初级茶艺师证书，中级茶艺师证书和高级茶艺师证书。
南京禅林，以传统生活美学为出发，静候与您的不期而遇 ，一起焚香品茶、听琴莳花、吟诗赏画，成全一场清醇淡雅的君子相交。
私人订制课
在当今，激烈的竞 争，快节奏的生活，纷繁复杂的社会现象、强烈追求物质生活的欲望给人们增加了无形的压力，使一些人的心态浮躁得宛若汤煮，身上或多或少充斥着 匠气、俗气、躁气，心烦意乱者有之，神不守舍者有之，着急上火者有之，归根结底就是缺少一此静气。静气，是一种气质，一种修养，一种境界，也 是东方智慧之一。 “静气”说起来容易，做起来难。茶，可谓静气“良药”。 喝茶是一种心境。手执香茗，心素如简，人淡如茶。在物欲横流的滚滚 红尘中，更需要一份淡泊的心境，谢绝繁华，回归简朴。半盏清茶，观浮沉人生。一颗静心，看清凉世界，在茶的深深禅意中，做不去惊扰他人幸福的 人，用茶的完美姿态，养水的清灵洁净，用水的柔美坚韧，养茶的宁静从容。人生如茶，空杯以对，你才会有喝不完的好茶、装不完的欢喜和感动。
茶屋谈花——茶人与插花
茶屋谈花——茶人与插花
茶人们对画的崇敬只作为他们审美意识的一部分，不能忘记自身的至尊地位 。插花与其他艺术品一样，应当属于装饰艺术的一部分。因此，茶人们规定：庭院里积雪时，茶室里不使用白梅作为装饰；而且，花哨刺眼的花不能进 茶室。茶人的插花特别讲究与环境的协调，所以更能打动人们的心灵。
茶道大师们尽情插花，他们把花放置于和式房间位置**重要的壁龛之中；且 周围不放任何东西，恐有碍于效果。即使一幅画，如果与之不协调，也不要挂，花在那里，犹如做在王位的王子。茶道弟子进入那个房间，必须先向花 行礼，然后再和主人寒暄。杰出的插花作品还被制成画册出版，用以启蒙刚入门的弟子。花一旦褪了色，茶人们就会把它放到河底掩埋于地下，甚至还 树碑纪念。
君山银针的制作流程
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制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。 杀青 在20° 的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30％左右，即可出锅。 摊凉 杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。 初烘 放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。 初包 初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。**初包，银针品质风格基本形成。 复烘与摊凉 复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复 程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。 复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。 足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。 加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。 贮藏 将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。 |
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