厨师
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课程介绍Course Introduction
厨师培训半年制精英班招生简章
学费：4380元 学期：6个月
100%推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业。
网上报名立送1-2个月月薪2000带薪实战
厨师培训理论部分：
《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《烹厨师饪营养与卫生》《餐饮服务》《厨师面点制作工艺》《都市流行菜系》《江湖菜系列》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》》《现代餐饮管理》《饮食与文化》《餐饮职业厨师素养》
厨师培训实践部分：
主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系，各菜系墩工刀法及菜品配制，川菜24味型（以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例），粤菜（以广州、潮州菜系为主、）湘菜（以长沙、衡阳菜系为主）、江湖菜（以重庆、成都为主）。
1、各菜系的拼盘、看盘、花盘艺术的设计与制作、各种雕刻技法（花、鸟、鱼、亭、塔等）。
2、乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等各类高档菜品烹制原理及实战技术，各类干货发制技术。
3、中式面点、专业白案等各地特色名小吃的制作技术。
4、重庆火锅，汤锅系列、鱼府火锅、药膳火锅、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的独特制作技术。
5、精品卤菜、凉菜制作技术、烧烤系列。
6、宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术，成本核算、厨房管理。
学员注意事项：
1、学员报名时需带身份证复印件报名入学，网上报名可优惠100-300元。
2、校内学习4个月左右，然后在各大酒楼带薪实习2个月左右。
3、学员毕业后100%推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业。
4、后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的条件。
所有菜品均由学员亲自动手实习！
雄厚的师资力量
李伟：中国烹饪大师，特级烹饪技师，国家级考评员(以上荣誉称号均可网上查询)
从事烹饪行业25年，1998年获得特二级厨师，2004年获得重庆市首届烹饪老师、高级烹饪技师，2005年获得中国膳食营养技师(以上荣誉称号均可网上查询)。先后在国内上百家星级宾馆酒店，任行政总厨，厨师长、讲师等重要职务。对各大中式菜系、江湖菜系有独特的研究和造诣。每年都会推出几十道个人独创菜品，深受市内外各大宾馆酒店欢迎，现任重庆巴渝职校烹饪研究所所长。
姓名：曾海门 特级厨师、国家级考评员(以上荣誉称号均可网上查询)
从事厨师行业三十余年，先后历任市内外多家星级大酒店、宾馆、行政总厨、厨师长等职务。曾应重庆市餐饮协会邀请，对市内部分酒店、宾馆厨师长、大厨进行了川渝特色大菜的实战制作培训。对川菜、粤菜江湖菜、火锅、小吃、卤菜、雕刻有资深的研究和造诣。
姓名：高友胜 高级烹饪技师 国家级考评员(以上荣誉称号均可网上查询)
从事厨师行业二十一年，先后在重庆、成都、广东、海南、福建、浙江等省、市多家宾馆、酒店任厨师长、行政总厨等职务。对川菜、粤菜、江湖菜和各大流行菜系菜品 的制作有极深的造诣，对教学管理、后厨团队组建、厨师个人素质提升有着完美、科学、系统的模式和方法。
姓名：胡永刚 高级烹饪技师
从事厨师行业十二年，先后在重庆、成都、宾馆酒店任厨师长、大厨，对川菜、江湖菜、凉菜、拼盘艺术有独特的研究和技法，重庆厨师培训领域的佼佼者。
学校介绍University Profile
重庆市巴渝职业技术培训学校，是重庆市安监局、人力资源和社会**局、社会发展局、物价局批准，重庆市餐饮业、机械加工业、服务业，企业内车辆定点培训学校，特种作业三级培训资质。在重庆市所属同行业中，招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核年年名列前茅，是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。
