1、食材选购,鱼的品种及选择技巧
2、食材处理,香料的认识,卤水制作的比例、时间,卤水的保管
3、食材腌制,鱼背打花刀手法,腌料使用比例及腌制注意事项
4、高汤熬制,高汤制作方法,配比及各种口味底汤料制作
5、成品出品,设备使用注意事项,成品出品摆盘等
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,创造财富。
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
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