首页>新闻>西点烘焙>详情
苏州西点烘焙辅导班
预约试听

发布时间:编辑:佚名

烤好的蛋糕倒扣待凉,香气却弥漫整个屋子,可可的香气扑鼻,湿润绵密的蛋糕,不卡喉咙不甜不腻,难怪小孩喜欢这味蛋糕。 可可棉花蛋糕食材: 蛋黄糊:蛋黄3颗,牛奶50g,沙拉油38g,玉米粉6g,可可粉10g,低筋面粉45g。 蛋白霜:蛋白3颗,细糖40g,6寸活动模1个。

苏州西点烘焙辅导班

烤好的蛋糕倒扣待凉,香气却弥漫整个屋子,可可的香气扑鼻,湿润绵密的蛋糕,不卡喉咙不甜不腻,难怪小孩喜欢这味蛋糕。

可可棉花蛋糕食材:

蛋黄糊:蛋黄3颗,牛奶50g,沙拉油38g,玉米粉6g,可可粉10g,低筋面粉45g。

蛋白霜:蛋白3颗,细糖40g,6寸活动模1个。


可可棉花蛋糕制作步骤:

1、所有的粉类过筛,蛋白、蛋黄分离备用,《烫面法》 钢盆放油,炉火上加热至底部冒泡泡马上离火, 先放入可可粉搅拌均匀,再放低筋面粉 玉米粉拌匀,加牛奶拌匀。加入蛋黄拌匀备用。糖分3次加入蛋白里打发, 蛋白要打到拉起直挺挺,有光泽才可以喔!打到干性发泡。拿1/3蛋白霜至蛋黄糊中拌匀, 再把剩下的蛋白霜全加入蛋黄糊中拌匀,倒入模型中重敲几下(把多余的空气敲出蛋糕才会细致) 准备入烤箱。


2、烤箱180/180度预热10分以上, 进烤箱180/130度,放**下层加烤盘,烤10分划米字线, 转150/130度烤40分,关火闷5分,出炉重敲一下,倒扣待凉。 我个人一次烤2个蛋糕也是同样的时间, 以上的时间、温度仅供参考,请以自家烤箱温度为主。蛋糕一定要凉透才可以脱模,蛋糕切面秀,可可粉先用热油烫过颜色会变深,味道更香。

咨询老师【廖老师】:15850361463

想了解更多苏州西点烘焙培训课程>>>>苏州西点烘焙

想了解更多苏州培训课程>>>>苏州培训网


阅读全文
热门机构推荐
<上一篇:苏州西点设计培训 >AP微积分国内外教材的区别【上海】下一篇:
1V1课程咨询 免费试听课程

编辑推荐

Baidu
map