茶艺，是一种综合性的生活艺术，是茶的文化，也是一种人生艺术。“茶”字与“艺”字的有机结合，从字面到含义，都颇为不俗，即使我们可能不清楚其准确的含义，但也会觉得优雅动听，这也是“茶艺”二字生命力的原因。

会喝茶，不等于会鉴赏茶，而会鉴赏茶才能喝到好茶，方能探知其佳妙处。

要想会鉴茶，好好欣赏到茶的全貌，便要学会看、闻、品以及回味。

三看：

先看茶叶外形，是否匀整、多毫。好茶的茶芽细嫩、匀整度好，表面会披满白毫。

再看茶汤的色泽，是否清澈明亮。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但无论什么颜色，好茶的茶汤必须清澈，有一定的亮度，且汤色要明亮清晰。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、浑浊不清。

**后看叶底，冲泡后展开的叶片或叶芽是否细嫩、匀齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等。

三闻：

干闻，细闻干茶的香味，辨别有无陈味、霉味和吸附了其他异味。

热闻，指茶泡开后趁热闻茶的香味。好的茶叶香味纯正，沁人心脾。

冷闻，指等温度降低后再闻杯盖或杯底留香，这时可闻到在高温时因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。**冷闻辨别茶叶是非常有效的。

三品：

品火功，品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青是否有晒味。

品滋味，让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。

品韵味，将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，感受茶汤过喉时的爽滑。只有带着对茶的深厚感情去品茶，才能品到好茶的“香、清、甘、活”，以及它妙不可言的韵味。

四回味：

回味是指品茶后的感觉。品到好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香时间长；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

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