宁波西点烘培有什么实用的小技巧?

编辑:小蚊子 更新时间:2019年09月09日
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准备工作非常重要。在开始生产之前,所有材料、工具和模具应准备好重新开始生产。只有这样,路上才能没有混乱,整个操作过程才会顺利。尤其是一些需要一块一块制作的蛋糕,中途停车会改变材料的状态,导致失败。比如奇峰蛋糕,所有的蛋白泡都打过了,结果发现面粉还没称重。当你称面粉的重量时,刚刚打过的蛋白质泡泡已经消泡并分离。因此,应再次称量鸡蛋重量,再次敲打蛋白质气泡,这将影响效率,容易挫伤信心。

其他答案

烘焙是一项非常细致的工作,材料上的小错误会导致失败。所以,你必须有一个电子秤,根据配方的克数准备材料,并养成一个没有1g误差的好习惯。

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QUESTIONS AND ANSWERS

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有些蛋糕不需要高温烘烤,这就需要我们注意环境和自身的卫生。洗手,制作前使用干净的围裙和毛巾;使用工具和模具也必须用食品消毒剂清洗、消毒和干燥;使用工具应及时存放;手术台要时刻保持清洁等。这些习惯的养成,不仅有利于维护环境、食品卫生和自身健康,也有利于操作的顺利进行。试想,如果操作台乱七八糟,找不到材料和工具,怎么能顺利完成生产?

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回答

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1、测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。” 2、冷冻你的饼干面团。 3、确保你室内温度适合你的配方。 “温度是一切!如果配方说的是软化的黄油,这意味着柔软,这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团,就一定要确保一切都是超冷的。” 4、将面包放在密闭的容器里,保持饼干的新鲜。 “面包放久两端会变得很硬,我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。” 5、蛋糕先放置在外面一小会,然后在放入烤箱里。 6、添加一些速溶咖啡巧克力。 “它不会让他们尝起来像咖啡,它只是让巧克力的味道更像巧克力。”

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