在广东比较赚钱好做的早餐不得不说肠粉占据市场需求很大了。主要有一下几点：

1、市场潜力巨大：肠粉作为一种传统的中国小吃，在国内有着广泛的消费群体。随着人们生活水平的提高和对美食的追求，肠粉市场需求不断增加。创业者可以抓住这个机会，满足消费者对美食的需求，开拓市场。

2、传统制作工艺：石磨肠粉以其独特的制作工艺而闻名，采用石磨研磨米浆，制作出的肠粉口感鲜嫩，香味浓郁。相比于机械制作的肠粉，石磨肠粉更加具有传统风味，更受消费者喜爱。

3、健康营养：石磨肠粉采用优质米浆制作，不添加任何化学添加剂，保留了米的营养成分。相比于其他快餐食品，石磨肠粉更加健康，对消费者更具吸引力。

4、创新发展空间：虽然石磨肠粉传统制作工艺独特，但创业者可以进行创新，在传统的基础上加入新口味、新配料，吸引更多消费者。例如，可以推出各种口味的肠粉，如海鲜肠粉、豆沙肠粉等，满足不同消费者的需求。

5、低投资成本：相比于其他餐饮项目，石磨肠粉创业的投资成本相对较低。创业者可以选择小型店面，减少租金和装修成本，降低创业风险。总而言之，石磨肠粉创业具有市场潜力大、传统制作工艺、健康营养、创新发展空间和低投资成本等优势，对于想要创业的人来说是一个不错的选择。