从理论上讲，它是指从事营养学的专业人员，他们不仅具有丰富多彩的营养学专业技能，而且在营养学相关工作中有一段时间的经验和积累了一定的工作经验，在行业内有较丰富多彩的工作经历。高级营养师还以其与不一样的目标融合分变成临床医学营养师，群众营养师、食品营养师、健身运动营养师、餐馆营养师等。还能够依据工作特性分为更优化的营养师，如美容护肤营养师，保健产品营养师等。

在经济发达国家，每300人中就有一名营养学家。目前，中国只有数万名营养学家。随着经济的发展和人民生活水平的提高。为营养学家提供了远大的发展空间。营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得资格证书为合格上岗。

重视国民营养教育和引导，正确引导居民的食品消费已刻不容缓。随着生活水平的提高，一方面，人们更加关注自己的健康，迫切需要有专业人员正确的营养指导;另一方面，我国营养教育和专业营养师的培养滞后，无法满足大众的需求。国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。传统上，大部分营养师都集中于医院等医疗机构，从事临床营养的管理服务和膳食指导工作l周，其服务对象主要针对医院的病人，而对于普通人的问题涉及的相对较少。

学习营养课程，成为营养师，不单为自己的职业发展拓宽道路，而且还考虑到自己、家人和朋友的健康。事实上，在报名的学生中，他们的学习目的无非是上述两点，第一，他们想要获得职业上的发展，因为现在很多企业在招聘的时候会要求求职者具备营养师或者注册营养师证书；第二则完全就是要让自己和家人健康，通过学习营养学知识，注意营养搭配，合理饮食，提高自身免疫力，最终拥有一个健康的体魄。