西餐,顾名思义是西方国家的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级2个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。
专业课程 | ||||
西式烹饪实操课程(一)之初级 | ||||
吞拿鱼三文治 | 煎火腿奶酪吐司 | 奶油粟米忌廉汤 | 南瓜忌廉汤 | 吉列猪扒汉堡 |
罗宋汤 | 蛋黄酱制作 | 咖喱鸡丝炒乌冬面 | 金枪鱼沙拉 | 蛤蜊周打汤 |
牛基础汤 | 美式牛肉汉堡 | 法兰西多士 | 炸芝士火腿三文治 | 总江三文治 |
多菲奶酪焗薯泥 | 鲜水果沙拉 | 意大利小牛肉红酒面 | 西式火腿虾仁炒饭 | 海鲜烩饭 |
炸芝士海鲜丸 | 玫瑰花鸭胸佐蔬菜 | |||
西式烹饪实操课程(二)之中级 | ||||
果汁猪扒 | 蒜香黑椒一口牛柳 | 匈牙利烩牛肉 | 天妇罗炸虾 | 鸡肉蔬菜串烧 |
美式烧杂肉 | 吉列鱼柳拼薯条 | 泰式鲜虾春卷 | 蟹籽青瓜烟肉卷 | 意大利肉酱面 |
海鲜烩意大利面 | 黑椒牛柳炒意粉 | 黑椒牛肉配香草汁 | 红酒炖鸭胸 | 瑞士鸡中球 |
法式香橙煎鸡胸 | 华道夫沙拉 | 蜂蜜芥末鸡排 | 照烧鸡中翼 | 火腿洋葱腌列蛋 |
香煎多春鱼 | 牛仔骨配香葱汁 | 布朗沙司制作 | 酿鱿鱼 |
备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能,适应西式烹调发展需求行业**线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习3个月。
五、证书颁发
结业证书、可考国家职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);**高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
学员作品
教学设施
校园环境
媒体报道