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无锡西点烘培培训

烘焙新手入门必知的10个专业烘焙知识！

1

冷冻鸡蛋快速恢复常温的方法是用温水浸泡半小时；

2

烘焙配方中，没有特别说明的“牛奶”是指“全脂牛奶”；

3

蛋糕配料表中，没有特别说明的黄油为无盐黄油；

4

蛋黄分离时，蛋壳不小心掉入蛋清中，用挖空的半个蛋壳取出混合物中破碎的蛋壳；或者待饼凉透后，翻底

5

配方中的“蛋”约为平时食用的大红壳鸡蛋55-65克；

6

蛋糕的糖量要根据配方添加，太多蛋糕会变焦，太少蛋糕会使质地变硬；

7

黄油常温软化的方法是切成小块，静置15分钟。

8

提前预热烤箱，一定要等烤箱达到要求的烘焙温度后再放甜品进去；

9

判断蛋糕是否熟的放大，即将牙签插入蛋糕中间，取出牙签无残渣，即完成烘烤；

10

蛋糕完全冷却后，立即用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，然后切成块或在上面撒上糖衣

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连锁机构:全国直营强实力护航;
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技术传授:全套配方无保留传授;
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品牌支持:装修宣传更省心开业;
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