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西点蛋糕课程培训

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蛋糕全科班，适合对烘焙行业感兴趣，希望往烘焙行业发展且具备开店创业能力的人群、没有任何基础的初学者，想开一间diy蛋糕手工坊的人群想开一间高端无添加，以及想做个性化蛋糕培训类单品培训的人群。

为什么要学习西点

1

当前时代创新需求

无论是在西点店里还是在家庭餐桌上，西点甜品都带着一种完美无瑕的精致感和梦幻感。西点师是一个既需要技能又需要创新能力的工种，这与当下社会需要的具有创新精神的人才不谋而合。
2

一个新型热门行业

近年来，西点行业发展迅猛，从曾经的小面包坊到遍布各地装修精致、环境优雅的连锁西点直营店，行业发展带来了巨大西点师人才需求空间，更是吸引了广大学子对西点专业的认可与选择。
3

对学历没有要求

在当前社会很多没有学历的人群要想要在社会上赢得一席之地，适时选择拥有对应社会需求的专业技能是个不错的选择。许多中学生高中生选择学习西点，以此为自己的职场人生增加砝码。
4

薪水水涨船高

一个行业就业环境、薪水高低也是选择学西点重要原因之一。近些年，随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高，西点消费一直呈不断上升的趋势，可想而知西点师的薪水也由此水涨船高。

学习西点烘焙的小技巧

蛋糕类

1.制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。

2.油、糖搅拌法：先将油与糖充分搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；

3.蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，

4.全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；

5.分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

6.成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

7.烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。

西点烘焙培训项目

精品蛋糕培训（创业课）

（学期25至30天，老师一对一授课，小班6人开课）

学习基础理论部分，烘焙工具的选择，各种蛋糕体类、奶油蛋糕类、饼干糕点类、西点类、甜品类、面包类、营销类、售后类等。

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网红产品精品课

本课程学习内容主要包括时下新流行、烘焙店内销量高的系列产品，烘焙产品，如：网红蛋糕、网红甜品、网红糕点、网红面包等，适合烘焙酷爱者、甜品创业者、高端甜品工作室、私坊实体等。

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奶油烘焙培训（创业课）

（学期15至20天，老师一对一授课，每期6人开课）

学习基础理论部分，烘焙工具的选择，各种蛋糕体类、奶油蛋糕类、饼干糕点类、西点类、甜品类、面包类、营销类、售后类等。

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新品面包培训

培训对象：零基础学员、烘焙爱好者，烘焙就业者、烘焙创业者。

培训目标：掌握烘焙面包的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺面包产品品种，培养学员具备创新能力。

培训产品：50款产品以上，花式、日式、台式为主，涵盖欧包、法棍、丹麦等面包。

培训时间：20天左右

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开店披萨培训

一、培训对象：零基础学员、披萨爱好者、披萨创业者。

二、培训目标：掌握披萨面团的制作，手工开饼的技术，各种的披萨酱料的制作。

三、学习产品种类：缤纷田园披萨，烟熏鸡肉披萨，芒果榴莲披萨，柠檬香煎三文鱼披萨，大力水手菠菜培根披萨，自制番茄披萨，彩色面团披萨。意大利酱料等。

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法式西点培训

一部分学习慕斯知识、香酥饼底、达瓦滋蛋糕体、各种饼底制作、白巧慕斯、牛巧慕斯、覆盆子库丽、黑巧克力慕斯、热情果夹心等。

第二部分：泡芙酥皮、法式光亮幻彩闪电泡芙、挞壳、法式柠檬挞等。

第三部分：日式酸奶芝士、提拉米苏、手指饼干、咖啡水、玫瑰芝士蛋糕等。

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