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法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

【师资力量】


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培根面包



培根面包(台式面包)tH4

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材料tH4
高筋面粉
220,低筋面粉30,干酵母1小勺,全蛋液25,砂糖20,盐1/2小勺,奶粉1大勺,水130-135,黄油25,培根3(每片切成4)tH4

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做法tH4
1.
干酵母溶于温水,与除黄油以外的其它材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜。tH4
2.
揉好的面团放到温暖湿润处进行**次发酵至原来2.53倍大左右,用手掌轻轻压下,排去大部分空气。tH4
3.
发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约
75左右,滚圆,蒙保鲜膜待用。tH4
4.
取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘。tH4
5.
利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准。tH4
6.
放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大,面团表面刷全蛋液。tH4
7.
烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右。
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