西点烘焙行业发展趋势

休闲化。过去，面包店的销售主要集中在主食上，消费者购买它们是为了做早餐或充饥。近年来，随着我国综合商业综合体和集中购物中心的日益增多，休闲空间对面包店来说变得越来越重要。消费者对休闲食品的需求逐渐增加，同时也对消费环境提出了更高的要求。

烘焙市场正迅速从一二线城市渗透到三四线城市，甚至乡镇市场。消费者群体的不断扩大，消费者态度的进一步转变，以及烘焙产品知名度的提高，加速了烘焙产品消费的升级，导致整个行业的利润和收入**增长。随着中国经济实力的增强，人们的收入和消费能力提高，对高端产品的需求增加。

学西点注意事项

1.安全第一：在进行烘焙操作时，需要注意安全，避免发生烤箱爆炸、烤箱着火等意外情况。

2.严格控制食材质量：烘焙的品质与食材的质量有很大关系，需要选择新鲜、优质的食材。

3.严格控制烤箱温度和时间：烤箱温度和时间是影响烘焙品质的重要因素，需要严格控制。

4.多做笔记：在学习烘焙技能时，需要多做笔记，记录下每个步骤、每个细节，方便回顾和总结。

5.不断尝试：烘焙是一门艺术，需要不断尝试和尝鲜，才能不断提升自己的技能和创意。

6.注意卫生：在进行烘焙操作时，需要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。

学做西点蛋糕的注意事项：选择新鲜的鸡蛋购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗拙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏，应该在制作前先将鸡蛋掏出置于室温下再行应用。制作蛋糕时若是需将蛋黄与蛋白分离，一定要分得非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄蛋白就不能打发。蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干净的容器，不锈钢的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，蛋白要打到将打蛋盆颠倒蛋白也不会流下的程度。