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过桥米线学习

更新整理时间：2015-06-17 11:14 信息浏览 1340 次来源:未知

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

佰味佳过桥米线，源自云南本土味道，营养均衡全面，食物品种多样，口味浓厚，一吃难忘！

一：精选优质食材

主料：采用云南原产地米线，营养丰富，根条长而不碎，韧性强，滋润爽口，老少皆宜。具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，超有劲道，煮后汤水不浊，易于消化。

二：丰富的配菜

肉馅(根据情况可换成各种荤食)、酸腌菜、豆芽、油麦（空心菜嫩叶，其他蔬菜也可）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、食全食美特制高汤，食全食美秘制底料，食全食美砂锅辣椒油。

三：简略步骤

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

2、小锅置于灶上，加入食全食美特制高汤，食全食美秘制底料，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

3、然后再依次放入水酸腌菜、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.

4、 *终成品

砂锅（麻辣，酸辣，三鲜，浓香）是现在比较受欢迎的小吃。冷冷的冬季暖暖的一锅食材丰富的面食，既能温暖你的胃有营养全面，是很受各种人群喜爱的美味小吃，砂锅味道要一吃难忘，连汤带面吃下去，离不开香味浓郁的高汤，回味悠长的酱料，鲜美可口的辣椒油！

四：材料选择