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砂锅米线

更新整理时间：2014-07-30 14:57 信息浏览 1806 次来源:未知

项目名称：砂锅米线

项目编号：95119-175

培训单位：西安食润小吃培训中心

米线具有高弹性之特色，口感舒适，经常食用有清胃减肥之功效，深受广大顾客好评。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口，富有营养而著称，常食用有美容养颜之功效。

食来运米线一直广受消费者欢迎。食米运米线*讲来究的是：味香、味厚、有回味。且米线在口味上彻底改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。

在具体烹制中，以精心熬制的老汤为特色，在传统的小吃配料基础上，加入二十多种名贵的中草药料，以人体健康为主，经过合理配比加工而成。米线吃着筋道润滑，汤味宽厚醇香，特别是深得年轻女性和学生们的厚爱。

教学内容：

1.砂锅专用香辣红油炒制技术。

2.高汤的熬制技术。

3.材料处理技术。

4.码味调味技术。

5.调味品的配比技术。

6.新砂锅的使用及保养技术。

7. 包含品种：

1）砂锅米线：三鲜砂锅米线，鸡丝砂锅米线，烤鸭砂锅米线，牛肉砂锅米线，火腿砂锅米线，腊肉砂锅米线，香肠砂锅米线，排骨砂锅米线，肥肠砂锅米线。

2）砂锅面: 三鲜砂锅面，鸡丝砂锅面，烤鸭砂锅面，牛肉砂锅面，火腿砂锅面，腊肉砂锅面，香肠砂锅面，排骨砂锅面，肥肠砂锅面。

3）砂锅菜。

4）砂锅饭。