一个月面包糕点烘焙速成班

全部课程内教学加实践操作学习品种共计500款精品西点蛋糕烘焙品种，涵盖有法式面包（包含流行法式脆皮三明治制作、蒜香法棍、梦幻甜甜圈制作等）、欧式面包（包含紫薯恋人制作、软欧新品麻薯面包等）、法式西点（包含酥皮泡芙、星空马卡龙、私房法式树莓西点等）、法式甜点（包含法式西点蛋白塔制作、水果挞、法式私房重芝士、千层蛋糕制作等）、韩式裱花（包含韩式裱花洋玫瑰、芍药花、花环式等刺绣手法、浮雕制作等）、镜面蛋糕、淋面蛋糕、喷砂蛋糕、私房蛋糕（包含私房全新品、高颜值热卖产品、毛巾卷、脏脏包、肉松小贝等）、艺术蛋糕（包含艺术戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等）、提拉米苏、慕斯（包含日本抹茶慕斯、起司慕斯制作等）、乳酪、小蛋糕杯、私房料理包（包含抹茶红豆方包、摩洛哥吐司，马其顿营养料理包等）、意式风情披萨制作、西饼酥饼类（包含日式蛋黄酥、蛋挞、曲奇、蝴蝶酥等）等各式适合创业的新式烘焙。并专门设置了目前国际上流行的英式糖化美式翻糖蛋糕（包含私房个性蛋糕卡通翻糖、翻糖饼干、翻糖棒棒糖等）、韩式蛋糕精品课程（包含仿真花卉造型、多肉植物制作等）、网红蛋糕制作（网红宫廷宙斯御玉露蛋糕制作、爆红彩虹吐司制作等）、巧克力及鲜花数字蛋糕、及热门的烘焙蛋糕饼干品种系列（包含法式熔岩蛋糕、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕等）、陶艺蛋糕、花式冷饮、 港式高端甜品系列等，让您学到当下流行、综合性的金牌烘焙蛋糕课程！

（一）社会需求

作为一个新兴行业，未来10年西点业将有迅猛发展。据相关机构调查，未来五年，西点烘焙师的需求缺口将达到200余万人，前途光明。

（二）专业介绍

1.培养目标

以培养西饼店、酒店西点部和西点企业的专业西点技术人员、烘焙师、裱花师为目标。

2.课程特色

基础教起，老师演示，学员现场动手操作，全天全实践。

3.课程内容

西点常用原料、常用设备工具知识；

面包房、蛋糕房、烘焙店设备布局、工艺流程知识；

搓圆、整条、三股辫、四股辫、五股辫、橄榄型等面包基本功训练；

菠萝皮面包、马蹄面包、肉松卷面包、甜面木山面包、豆沙牛角面包等数十种甜面包类制作工艺；

丹麦牛角包、雪山面包、丹麦风车面包、年轮面包、丹麦秋叶面包等数十种种松质面包类制作工艺；

吐司面包、法国长棍面包、牛角面包、长辫面包等数十种种主食面包类制作工艺；

一口福蛋糕、红茶燕麦饼干、夫人镜西饼、小珍珠西饼等当前酒店常见西点制作；

蝴蝶酥、三角千层酥、猫耳酥、芝麻酥条、桃酥、奶油曲奇、蓝莓曲奇、葡式蛋挞、椰挞、广式蛋挞、水果挞等各类酥点、西饼、糕点制作技术；

各种花式蛋糕、巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕制作技法；

不同形状蛋糕的涂抹成形，各种花边、花卉、卡通、巧克力的制作。

4.学 制：一个月

5.招生对象：零基础入学，热爱西点烘焙的社会各界人士。

6.开学时间：随到随学

（三）老师指导

陈万钰

高级西式面点师、技能鉴定考评员

擅长各种中西式面包的制作及中点、西点、饼干和蛋糕制作，熟练各种类型的裱花，尤其是中式、欧式流行款式、特色款式，将简笔画融入蛋糕制作，制作十二生肖蛋糕惟妙惟肖，对烘焙制作成型方面有很高研究成就，在各大网站和杂志上发表多篇文章

许云娇

高级西点师

从事西点制作近十年，新式西点开拓者之一

专业烘焙大赛亚军

福建裱花艺术表演大师

海峡福州高厨学校高级教师，培训西点烘焙、生日蛋糕裱花课程

（四）毕业 就业保障

1. 毕业达到中级面点师、西点师水平，核发中级西式面点师证书，全国通用。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（ www.fjosta.org.cn）上查询。可申请工商营业执照，境外可使用。统一推荐安置工作。

2. 学成即可高起点参加工作，全方位掌握开店所需技术。

3. 免费推荐高薪就业。

福建省海峡烹饪菜品展示

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