福州西餐强化班课程-福州西餐料理培训-教育联展网 -

西餐强化班

（一）专业介绍

以培养涉外酒店、从事西餐烹饪专业主厨为目标，学习使学生了解西式烹饪原料知识，懂得实用和保养西式烹饪常用的设备工具以及厨房设备布局，工艺流程，饮食营养卫生，熟练掌握运用美式，英式、法式、意式、俄式等西式传统基本手法和现代制作工艺加工切配技巧、烹调方法，烹制具有西式烹调风味菜肴和设计西餐宴会菜肴，熟练掌握西餐烹饪全面烹饪技巧，毕业达到国家高级西式烹调师水平，核发西式烹调师证书，全世界通用。学成即可高起点参加工作，特别是对开店所需技术全方位的掌握，学习全面了解西餐牛排的菜肴制作，熟练掌握西餐牛排的烹调制作流程，学生毕业后能够自己独立开店，也可投资创业。

课程特色

零基础入学，课程内容全面、丰富，留日老师亲自示范，口味正宗，学员现场动手操作，全天全实践，包教包会。

课程内容

全部课程内教学加实践操作学习品种共计近200款精品西餐品种，涵盖有正宗西餐头盘、前菜、主菜、副菜、餐汤、蔬菜类菜肴、餐后甜品及饮品、沙拉类、煎物类、炸物类、意大利面类、浓汤类、主食类、披萨类、甜品类、西餐西点类、西餐烘烤类、烤物类、焗物类、炖菜类、汤类、小食类、特色主食类、饮品类、法式海味烹煮类、鱼羹类、熏烤类、意大利面类、铁扒类、冷盘类、蒸物类、锅物料理类、会席料理类、轻食类料理、甘味料理等各式适合创业的综合性、当下流行的新式西餐料理。

本课程内容主要有汤类：法式洋葱汤、意大利蔬菜汤、匈牙利牛肉汤等，有二十多个汤类的做法；色拉类：法式尼斯色拉、德式土豆色拉、美式华尔街道夫色拉等三十多个色拉的做法；三明治类：法式火腿三明治、金枪鱼三明治等共二十多个三明治的做法；主菜类：法式迷迭香烩羊膝、美式BBQ烤肋排等六十多个主菜品的做法；配菜类：黄油煮土豆、普罗旺斯焗番茄等二十多种；汁水类：各式热汁冷汁千岛酱、红酒汁等二十多个酒饮种类；小吃类：牛肉沙爹串、芦笋牛肉卷等二十多个小吃品种。西式菜肴刀功技巧、刀工应用，西餐调味品及用途、基础汤、汤品类、西餐烧汁、芙蓉汤、蘑菇汤、罗宋汤、洋葱汤、番茄冷汤、西班牙冻汤、水果冷汤、米兰蔬菜汤、海鲜浓汤、泰式海鲜汤等几十种西餐汤料的加工成型等。共计学习有近两百余种全面的西餐料理烹调方法。

该课程综合国内外作品传授热门的西餐料理品种系列，国家顶级老师手把手教授全套各国西餐料理做法及操作要领。

学制

两个月

招生对象

对西餐制作感兴趣，想从事该行业、想开店创业的社会各界人士。

开学时间

随到随学

（二）硬件设施

高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、锅工练习厅、厨艺展示厅；专业的西式料理用具：西式烧烤炉、各式各样的西式器皿等。

（三）老师指导

曹文斌

高级西餐烹调师、高级日本料理师

从事西餐、日本料理行业13年，精通各式日本料理制作、及意式西餐、德式西餐、俄式西餐、英式西餐、美式西餐、法式西餐、韩国料理，是中国新式西餐烹饪开拓者之一，有着丰富的教学和实践经验，理论与操作并长。二00二年前往日本学习，师从日本料理现代老师酒井本胜门下，习得正宗日本料理的制作技艺，曾获日本黄色荣誉勋章。

郭春俤

高级日本料理师

广东省“新长征杯”烹饪技能大赛“新长征技术能手”

留日期间获“中华料理师”称号

广东省“春燕杯“烹饪技术大赛一等奖

福州市厨艺大赛一等奖

精通日本菜、韩国菜，热菜、雕刻技术才艺精湛

（四）毕业就业保障

1. 毕业达到中级西式烹调师水平，核发西式烹调师证书，证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站（www.fjosta.org.cn）查询。可申请工商营业执照，境外工作创业均可使用。

2.用人单位主动来学校招聘烹饪人才。

3.学校老师及成功学子向用人单位推荐。

4.免费推荐到知名酒楼、大型连锁餐饮店、日本料理餐厅、西餐厅、寿司店等地工作。