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合肥西点咖啡班
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课程介绍

西点咖啡班

学时28天,(含原料、校服、工具) 。

针对对西式点心咖啡有浓厚兴趣,巧克力配件的制作、酒店类慕斯、精致小甜品的制作等40余款潮流咖啡,蛋糕制作技术,甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术。

以上班制、学费之外不再另收其他杂费;安排住宿,费用自理,

报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。(可使用银联,信用卡)



高*西点咖啡班——28天

高*西点课程——16天

1

理论课程解说:西点所用材料的作用,以及所有设备,工具的运用和保养及注意事项。

对本班课目做个详细的解说,原味戚风,巧克力戚风

2

前日产品装饰

日式堂岛卷/水果奶油卷

堂岛蛋糕,咖啡奶油馅,原味奶油馅,巧克力奶油馅,




3

提拉米苏,Oreo起士

手指蛋糕,咖啡水,提拉米苏慕斯。奥利奥饼底,奥利奥芝士

4

美式纽约起士,法式千层

饼底,美式纽约芝士,榴莲法式千层,水果千层陷

5

杏仁曲奇,雪花糕,核桃曲奇,蔓越莓曲奇,抹茶曲奇,

6

白天使草莓,泡芙

海绵蛋糕,草莓果冻,芝士慕斯,各种泡芙陷

7

香芒流沙,熔岩巧克力

杏仁海绵蛋糕,芒果冻,巧克力脆底,焦糖慕斯,喷沙。

8

鲜果乳酪杯,马卡龙

马卡龙,柠檬馅,百香果馅,咖啡馅,意大利乳酪杯,味大师鲜果陷

9

焦糖布丁,蓝莓芝士

焦糖布丁,法式烤布蕾,蓝莓芝士饼底,蓝莓芝士蛋糕,

10

芒果盛夏,摩卡香榭

咖啡水,巧克力慕斯,芒果慕斯,海绵蛋糕,芒果淋面,味大师芒果陷

11

苹果派,香梨派,南瓜派

派皮制作,苹果派陷,香梨派陷,南瓜派陷,柠檬派陷

12

炫彩五重奏

巧克力脆底,核桃手指蛋糕,覆盆子冻,牛奶巧克力慕斯,牛奶巧克力淋面。

13

转角

海绵蛋糕,咖啡冻,巧克力慕斯,巧克力淋面,巧克力脆底

14

乳香巴菲,榴莲心扉

榴莲冻,海绵蛋糕,酸奶慕斯,巴菲陷,椰香奶油

15

滑栗秋季,拿破仑

炒青苹果,海绵蛋糕,栗子慕斯,镜面果胶,法式千层酥皮,原味海绵蛋糕,柠檬意大利蛋白奶油

16

前日产品装饰,整合复习,产品考核

咖啡课程——6天

1


咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴

意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实操考试

2

意式咖啡机操作、奶泡制作技巧

意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试

3

意大利咖啡菜单演示(拿铁、卡布、摩卡等)、咖啡雕花

咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试

4

奶茶(天然、台式)

奶茶(天然、台式)操作、咖啡雕花、拉花技巧考试

5

茶饮演示

茶饮操作、茶饮考试

6

冰沙演示、

冰沙操作、冰沙考试


合肥米澜西点蛋糕调酒咖啡培训

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合肥米澜西点蛋糕调酒咖啡培训

上课地址:合肥市包河区望湖西路民航家园

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