厦门港式甜品精选班

1、理论基础

1）港式甜品的起源与演变；

2）各原材料的性能及在甜品里起的效用；

3）各原材料的配制技巧与常见品牌及口感区别；

4）材料与操作器具设备的选用与讲究；

5)设备与器具的使用与保养维护；

6）原材料的储存，半成品的储藏等技巧；

7）甜品与茶餐厅的文化姻缘；

8）许留山甜品与满记甜代表之作及区别；

2、实际操作

1）各设备器具的使用技巧与操作

2）各产品的关键材料调配；

3）各系列产品的底料配制；

4）各款甜品的成品制作练习；

5）成品的装盘与摆设技巧操作练习；

3、常见各类产品：

1）白雪冰系列

芒果白雪黑糯米、榴莲忘返、白雪黑珍珠、雪山白雪凉粉等

2）冰淇淋系列

芒果冰淇淋、香芋冰淇淋、巧克力雪糕等

3）布甸系列

芒果布甸、香蕉布甸、木瓜布甸、哈密瓜布甸、红豆布甸、绿豆布甸等

4）布丁系列

鸡蛋布丁、芒果布丁、牛奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等

5）冻糕系列

红豆椰子糕、绿豆椰子糕、椰果椰子糕、红豆牛奶糕、绿豆牛奶糕等

6）水果糕系列

芒果糕、薄荷糕、香橙糕等各种口味水果糕、双色糕

7）夏日特饮系列

鲜果冰饮系列、夏日冰爽魔豆系列等

8）龟苓膏列

原味龟苓膏、红豆龟苓膏、绿豆龟苓膏等

9）果爽系列

原味果爽、水果果爽、芒椰芒果爽、芒椰西瓜爽等

10）鲜榨果汁系列

芒果汁、西瓜汁、火龙果汁、哈密瓜汁、草莓汁、青苹果汁等

11）姜撞奶系列

红豆姜撞奶、花生姜撞奶、红枣姜撞奶等

12）绿茶蜂蜜系列

蜂蜜绿茶、蜂蜜柚子茶、蜂蜜菊花茶、蜂蜜生姜茶等

13）水果肠粉系列

芒果肠粉、榴莲肠粉、香蕉肠粉等

14）沙冰系列

草莓沙冰、蓝莓沙冰、芒果沙冰、酸梅沙冰、巧克力沙冰等

15）奶昔系列

芒果奶昔、榴莲奶昔、木瓜奶昔、草莓奶昔、香草奶昔、巧克力奶昔等

16）奶茶系列

珍珠奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、布丁奶茶、红豆奶茶、芋香奶茶、蕉糖奶茶等

17）仙草系列

原味仙草、烧仙草、烧仙草1号、烧仙草2号等

18）双皮奶系列

冷热双皮奶、窝蛋双皮奶、红豆双皮奶、芒果双皮奶、芒果双皮奶等

19）班戟系列

芒果班戟、榴莲班戟、抹茶班戟等

20）千层系列

芒果千层、草莓千层、抹茶红豆班戟等

21）糯米兹系列

芒果糯米兹、香蕉糯米兹、榴莲糯米兹等

22）雪梅娘系列

芒果雪梅娘、香蕉雪梅娘、榴莲雪梅娘等

23）糖不甩系列

糖不甩撒料、黑芝麻糖不甩等

24）果捞系列

杨枝金捞、芒之恋、杂果捞、多芒小丸子、杂果布丁、捞嘢系列等

25）奶露系列

南瓜西米奶露、香芋西米奶露、紫薯西米奶露等

26）西米露系列

杨枝甘露、木瓜西米露、西瓜西米露等

27）松饼系列

培训时长：6—8天

培训形式：3人制循环教学，提前预约报名，随到随学，包教包会。