泡椒凤爪又名泡椒鸡脚，水晶鸡脚，白云鸡脚，是一种凤味独特的开胃产品，也是工艺特殊的一种产品，近年来，很受人们的欢迎。泡椒凤爪特点是酸辣爽口，味透入骨，作为一种凉拌小菜，下酒菜是一个不错的选择。而且加工制作泡椒凤爪无需设备，手工就可以操作完成，极大的降低了创业者的投资风险，即可作为辅菜来经营，也可以作为主菜来运作，是一个小本创业致富的好项目。

一：鸡脚的选择，如何选鸡脚，什么样的鸡脚合适制作成为凤爪，什么样的鸡脚成本*低；
二：鸡脚的前期去腥处理，原料处理的操作；
三：各种辅料的认识及选择；
四：泡椒凤爪的制作秘方和制作工艺；
五：泡椒凤爪操作的要点及注意事项；
六：泡椒凤爪的保存和开店的设计等；
七：泡椒耳丝的做法。

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