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淄博正宗熟食卤味技术培训
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  • 淄博正宗熟食卤味技术培训

    飘飘香小吃培训

    夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜

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学现卤现捞首先是对配料的识别,重点和难点是对各种调味品的识别。调味品可分为复合调味品和香料。复合调味品比较简单,是我们日常生活中常用的调味品,如油、盐、酱油、醋、糖等。常用哪个牌子?去超市,为以后的生产预留一定数量。香料比较复杂,涉及种类多,形状大小不同,主要作用不同。有些香料主要用来解油腻,有些用来祛异味,有些用来增味。卤菜行业常用的香料有30多种。要掌握香料的用法,不仅要知道它们的名称,还要对应它们的具体用途和用量,以及不同香料的用法,需要一定的时间来学习。只有熟练掌握它,才能在之后的现卤现捞制作中正确使用香料。

现卤现捞课程介绍

  • 淄博正宗熟食卤味技术培训

    卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

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    制作卤菜较为重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全国各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

  • 淄博正宗熟食卤味技术培训

    飘飘香卤菜培训,采用秘制卤肉配方,卤制口味多样,有麻辣、香辣、酱香等,多种口味可选择,卤肉口感丰富,质地适口,可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求,可软则软,该脆则脆,再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料,随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感,还有特别诱人的香气,是配酒的上好菜肴,卤肉是传统美食,全年无淡旺季,收益快,投资成本低,经营简单,两人就可操作,投资少。

开卤菜熟食店肯定会遇到有很多问题。当你遇到问题时,千万不要急躁或放弃,你必须想办法解决它们。坚持是非常重要的。你应该分析问题,总结问题,找出相应的解决办法。开店是一个不断遇到问题、解决问题、提高个人能力的过程。创业初期可能很难,但做好了就更顺利了。

飘飘香现卤现捞项目培训

NO.4
  • 卤鸡爪

  • 绝味鸭脖

  • 卤猪排骨

  • 卤猪头

  • 卤猪蹄

  • 卤猪耳朵

  • 卤鸭脚

  • 卤牛肚

  • 卤猪尾巴

  • 卤鸭脖

  • 卤猪心

  • 卤鸭翅鸡翅

如今,无论是在中国的大城市,还是中小城市,无论是在偏僻的城镇,还是在农村,无论是在荒凉的戈壁,还是在人烟稀少的沙漠,到处都可以看到吸引眼球的小吃店。现在小吃很受欢迎,大家都吃得上瘾,所以小吃店是有中国特色的小吃。

飘飘香现卤现捞培训

  • 淄博正宗熟食卤味技术培训

    培训内容

    1.现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。3.现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。4.现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术,老师手把手教学。5.各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程,老师手把手教学。6.卤菜味道的品鉴与调优,学员间互相品鉴作品,老师指导调优,反复练习 。


  • 培训菜品内容

    1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干。凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。


现卤现捞只有味道搞的好,挺好卖的,现卤现捞节省客户时间,口味多样。它不仅可以作为餐桌上的主食,也可以作为普通的小吃,操作简单。比如不需要添加香料色素,也不需要翻炒糖色,因为新鲜的卤水有自己的颜色,节省了人力和成本。特别是顾客不用等很久,也节省了时间,从而迎合了消费者的喜好。

淄博飘飘香小吃培训中心


淄博飘飘香小吃培训中心是一家拥有丰富小吃培训经验的,,集餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务为一体的综合性餐饮服务培训机构,是一家以创业为导向、以提供优质特色小吃技能培训为主的小吃培训运营机构。丰富的运营培训经验,用实力说话!


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