卤菜因其价格实惠、品种丰富，已成为不可缺少的食品。尤其是夏天，卤菜有解暑开胃的功效。卤菜投资小、经营方式灵活、市场需求大的特点吸引了不少年轻人的创业眼光。卤店是小区内客流量最稳定的，也是我们主要的销售目标。无论是传统的卤熟食还是休闲的卤菜，他们大多喜欢开在小区。

首先要选择一个商店的位置！位置是决定卤味店能否成功开业的首要因素。“酒不怕巷子深”的时代已经不复存在。现在开店所需的曝光量，如果没人知道你在卤肉店的什么地方，不管味道有多好，都没用。因此，要想做好卤肉店的生意，就要慎重选择位置。平时我们看到，大多数卤肉店选择在繁华的居民区、菜市场、超市、工业区和商业步行街附近开张，因为这些地区的人流比较大，“哪里有人，哪里就有生意”，这是一个永恒的真理。

既可以是学校门口还可以是一些职高学校食堂等地，无论是中小学家长接孩子“顺便”买点卤菜，还是高校食堂、学生买卤菜吃饭等，都是卖卤菜的好机会。尤其是家长接孩子的时候，上班族整天都很辛苦，懒得做饭。这时，他们可以买些卤菜带回家，切好一切给家人吃。它对父母来说，还是很有吸引力。

造势。物以类聚！人们喜欢参加活动，往往喜欢在人多的地方转。如果摊位上有很多买家，就会给人一种生意好、味道好的感觉。大多数人都喜欢跟风，加入到乐趣中来，那么你可以为自己的烤肉摊造势，这样可以吸引更多的顾客来购买。