开卤味店的利润与许多因素有关，例如您的地理位置、业务能力和产品销售。成本会算一般有两种方法，分为固定成本和可变成本两种方式。固定成本是租金、工资、工具折旧等，可变成本是水电、燃气等，这些成本应众所周知，以便计算每日盈亏平衡零售额。

有好的产品。现在生活水平提高了很多。人们的嘴也跟着叨起来，食物不好吃，如果顾客来过一次，第二次光顾的可能性很小。固有的坏印象已经形成。价格合理。卤制熟食店出售的食物是接近人们的生活。如果价格高，客户压力会很大，所以客户会少一些。如果价格低，就没有利润，那就是浪费钱。

如果我们瞄准中下层，我们会选择更多人的地方，比如这个车站、商业街、工业区等。不要选择一个位置偏远、人少的地方。无论你做的东西有多好，在这些地方都很难发展。而且，如果选择中下层人员作为服务对象，可以相对降低整个投资成本，其主要特点是方便、效益。在选择地点时，尽量根据这个特点选择一个类似的地方。比如在车站，可以选择候车室旁边的地方，让等公交车的人进去吃饭，这样就省时了。

要能给顾客感觉到实惠。比如”张大叔，一共12.3元，只有你12文“客户觉得他们真的省了3毛钱。人们会觉得这些摊位很容易接近和诚实。顾客喜欢和烧腊摊位的诚实老板做生意。如果摊主能抓住顾客对物质利益的渴望，就越能抓住他们朴素的心。因此，给客户物质利益是一个简单的方法。很多老客户每天都会因为一点点物质利益而光顾生意。