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食为先小吃培训

夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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不管你是想开家卤菜店还是想摆个小摊做小本生意，这些都离不开卤菜技术，只有当你做的东西好吃，才会有人去购买，找食为先小吃餐饮机构，味道正宗，包教包会，不限制学习时间，众多学员好评，食为先全国连锁多家分校同时开课，目前在广东，浙江，上海，江苏，湖南，重庆，湖北，江西，福建等地区都有实体店可以学习到各种餐饮小吃技术。

卤侠派现卤现捞技术课程

培训内容

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏

3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方

4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学

5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学

6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习

制作步骤包括

1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。

2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。

3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。

4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。

卤味美食在现如今的餐饮市场中所占据的地位是比较高的。像卤猪蹄、卤牛肉、卤豆干等，适合装盘放在餐桌上当成一道冷菜；像卤鸭脖、卤鸡翅等，适合作为零嘴，搭配电视剧、电影。现卤现捞是一种新式的卤味制作售卖模式，相比较传统的卤菜店，现卤现捞看起来更新鲜、更诱人。

学员作品

食为先这个品牌很多人都知道，学小吃，选食为先。

卤侠派现卤现捞是一款全新熟食加盟策划设计品牌，专门研发制作各种市场流行时尚的卤味制品，传授学员现卤现捞技术，精心指导学员开店创业。卤侠派现卤现捞成品采取特色秘制配方制作，食材丰富新鲜，配料鲜香经典，卤侠派每一款现卤现捞菜品无不勾起你舌尖上的味蕾。卤侠派投资少，利润高，风险低，20m2即可开店，一个人一台小吃车既可成就创业梦。

教学环境

关于我们

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食为先隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地：东莞樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、南京、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、南昌、赣州、泉州、长沙、东莞横沥、东莞石龙、东莞凤岗、东莞虎门、东莞万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳，惠州陈江等，坚持公司理念：共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事，不断的创新，我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根，这样食为先才会发展的越快越稳。